El matambre a la pizza es una de las mejores recetas para preparar en casa y disfrutar de un trozo de carne tierno y sabroso. Sin embargo, lograr tiernizarlo es uno de los pasos más importantes par que quede como una manteca. ¿Cuál es el truco?
Matambre.
Si quieres evitar que el matambre quede duro o chicloso, es importante tiernizarlo. Para eso, hay tres sencillos trucos de carniceros que no fallan y permiten hacer recetas perfectas.
Tal es el caso del matambre a la pizza, que lleva salsa, jamón y queso. Si quieres, le puedes sumar más sabor agregando roquefort, chimichurri o especias.
Recetas: el truco para tiernizar el matambre
Para que el matambre del asado quede tierno y "como una manteca", es necesario seguir un sencillo procedimiento. La leche se usa para tiernizar el matambre y otras carnes porque contiene caseína, una proteína que actúa rompiendo las fibras de la carne.
Te dejamos los mejores trucos para que elijas el que más te guste:
- Colocar el matambre en una fuente con leche por unas 12 horas: estre truco es el más implementado y no falla. Deja el matambre tiernizándose en la heladera.
- Hierve el matambre por 1 o 2 horas en una mezcla de leche y caldo, con unas hojas de laurel y especias.
- Hierve el matambre en vinagre: este truco ayuda a relajar las fibras. Sin embargo, puede impactarte su sabor ácido.
Cómo preparar matambre a la pizza
Ingredientes:
- 1 k de matambre de cerdo
- 250 g de queso muzarella o cremoso
- 250 g de jamón cocido
- Queso rallado (opcional)
- Botella de salsa de tomates
- Condimentos: sal, pimienta y orégano
- Chimichurri (opcional)
Procedimiento:
- El primer paso es tiernizar el matambre con alguno de los trucos mencionados anteriormente. También, precalienta el horno a 180ºC.
- Mientras tanto, retira la grasa de la carne y condimenta con sal y pimienta, por ambos lados. Si quieres, para que quede aún más tierno, cocina en una fuente para horno por 20 minutos de cada lado.
- Una vez listo, retira el matambre del horno y agrega la salsa de tomates, el jamón cocido y el queso mozzarella. Puedes sumar queso de rallar.
- Para finalizar, cocina el matambre a la pizza por 15 minutos más en el horno. Una vez que el queso esté derretido y la carne lista, puedes condimentar con orégano y chimichurri.
En pocas palabras
- Matambre a la pizza: Aprende el truco para lograr un corte tierno y sabroso en casa.
- Tiernización: La leche o el vinagre son claves para relajar las fibras de la carne y evitar que quede dura.
- Preparación: Una vez tierno, se cubre con salsa, jamón y queso, y se hornea hasta dorar.
Resumen generado por Thinkindot AI
