Liderados por las mujeres, los comensales chinos prefieren cada vez más las comidas saludables y bajas en grasas en los restaurantes y las plataformas de delivery, según un informe de la industria de comidas y bebidas.
A los hombres y mujeres jóvenes de ciudad que llevan un ritmo de vida atareado en China les gusta comer ensaladas y sándwiches bajos en grasas, en un ambiente casual que brindan los restaurants acogedores de comidas light, de acuerdo a un informe de Meituan Dianping, una plataforma online china que ofrece ratings de restaurants, cupones de descuentos y servicios de delivery que conecta consumidores y vendedores minoristas. Esta preferencia se extiende a pedidos que se hacen online, especialmente por aquellos que tienen rutinas regulares como parte de programas de pérdida de peso.
Los pedidos online de comida light aumentaron un 75 % el año pasado en
comparación al año anterior, según el informe, y había 3.500 restaurantes de comida light, comparado a los 600 en 2017. Los comensales femeninos representaron el 70 % de los compradores de comida light. Asimismo, según el informe, la preferencia de los chinos por la comida fresca y dulce, y a la vez saludable y de alta calidad, ha aumentado. Ofrecer ingredientes frescos y nutrientes saludables se ha vuelto gradualmente una nueva temática de los proveedores del sector de comidas y bebidas.
Tian Shen, de 27 años, empleada bancaria y amante del fitness de Beijing, sostuvo que cuando sale a comer con una amiga, le gusta elegir lugares de comida light como el restaurante de café y sándwiches de estilo nórdico Wagas o la cadena de restaurantes de comida saludable de estilo occidental Moka Bros. “A veces pido solo ensaladas que vienen con tomate, lechuga y palta. De vez en cuando, puedo hacer otro pedido, como sándwiches y pasta, pero con la ensalada ya me siento satisfecha”.
Wagas, fundado hace 10 años, es una cafetería que ofrece selecciones de comida light, como sándwiches, pasta, ensalada, jugo y café. Ahora tiene más de 75 locales en 10 ciudades de todo el país. Por su lado, Woods Café, con un concepto similar a Wagas, abrió su quinta sucursal en Beijing el mes pasado. El restaurante trata de hacer sus ofertas saludables más sabrosas y atractivas mediante el retoque de sus recetas (pan más crujiente para los sándwiches o salsas más picantes).
Element Fresh, fundado en 2002, es una cadena de restaurantes de 30 locales que ofrece comida fresca y con bajas calorías. Desde el restaurante afirmaron que continuarán abriendo nuevos locales para tratar de satisfacer la demanda de comida más sana en las ciudades chinas.
La mayoría de estos restaurantes son conocidos por preparar sus comidas con bajo contenido en grasas y azúcar y alto contenido en fibras, mediante la cocción por ebullición o al vapor y luego el uso de aderezos fríos con salsa. Esas comidas se asocian generalmente con el fisiculturismo, las dietas especiales y la alimentación sana.
