El mate es una infusión muy famosa y consumida en distintas partes del mundo, pero particularmente en Argentina. Esta bebida consiste en un recipiente pequeño con yerba en su interior, una bombilla para aspirar y agua caliente.
Tomar mate no es una simple actividad gastronómica. Esta infusión forma parte de las costumbres y cultura del país, acompaña los buenos y malos momentos, reúne a las personas y crea recuerdos para toda la vida. Hay quienes toman mate con o sin azúcar, con el agua más o menos caliente y algunos optan por agregar yuyos y especias saborizantes.
Lo que quizás no muchas personas saben es que hervir el agua para el mate tiene más contras que pros. El agua muy caliente no es buena para la salud ni para el mate, lo lava más rápido y le quita todo el sabor. Continúa leyendo para descubrir qué dice la ciencia.
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Te explico por qué no deberías hervir el agua para el mate ¿Es peligroso?
La temperatura del agua es la base de la infusión. Un mate con agua muy fría es bastante feo y un mate con agua hirviendo es imposible de tomar y encima se lava al instante, quema la yerba y pierde sabor.
Cuando la yerba mate y los yuyos saborizantes entran en contacto con el agua caliente desprenden todos sus sabores y aromas. La temperatura óptima del agua es de 75° a 80° C, este punto puedes medirlo fácilmente en la pava eléctrica si tiene un indicador, o en la tetera en el fuego es el momento previo a hervir.
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Los expertos recomiendan no beber mate con agua hervida porque arruina la yerba y, además, el agua muy caliente a la larga puede lastimar el sistema digestivo y afectar las papilas gustativas. La ingesta de líquidos muy calientes puede quemar la faringe, lengua y esófago.
