El huevo es uno de los alimentos más completos porque aporta todos los nutrientes esenciales y se puede incluir en infinidad de recetas. ¿Pero se puede comer crudo?
Toma aire al saber qué ocurre si comes huevo crudo.
Algunos aficionados al deporte afirman que comer huevo crudo ayuda más a aumentar la masa muscular. Otros remarcan los peligros de ingerir este alimento sin cocción, como la Salmonella.
►TE PUEDE INTERESAR: Tomá aire al saber por qué algunos huevos cocidos tienen la yema verde
¿Se puede comer huevo crudo?
Los científicos destacan la importancia de comer el huevo de forma correcta, ya que se pueden perder varias bondades alimenticias si se consume crudo.
Muchos deportistas preparan batidos proteicos a base de huevo sin saber que la proteína cruda se absorbe en menor proporción, por ejemplo. A continuación te contamos por qué es malo comer huevo crudo.
Si todavía te quedan dudas, comer huevo crudo es malo. La gallina, a través de sus heches, se considera un vehículo de una bacteria patógena conocida como Salmonella.
Este microorganismo es causante de intoxicaciones alimentarias a través de los huevos, ya que su cáscara puede impregnarse de heces contaminadas al momento de la postura.
La enfermedad causa diarrea, calambres abdominales, dolores musculares, fiebre, sangre en las heces y vómitos que aparecen alrededor de las 12 a 72 horas después del contagio.
Los centros de salud recomiendan que la cocción de los platos con huevos alcance los 70°C. Además, recalcan que no deben comerse crudos o las yemas de consistencia líquida.
►TE PUEDE INTERESAR: Toma aire al saber qué pasa si consumo la membrana del huevo
Por otra parte, el huevo crudo es difícil de digerir y la razón principal es que la estructura de sus nutrientes se encuentra intacta. Por ejemplo, las proteínas como la ovoalbúmina y la ovotransferrina tienen enlaces muy fuertes cuando las yemas y las claras no están cocidas.
La cocción es capaz de romper los enlaces para facilitar el ataque de las enzimas en el intestino. De esta manera, se liberan los aminoácidos que posteriormente serán absorbidos y utilizados.
Entonces, comer huevo crudo disminuye la digestión de sus proteínas y del alimento en general. La forma más saludable de consumir huevos es sometiéndolos a la cocción.