¡Un aplauso para el asador!

Toma aire al saber cuántas veces se da vuelta la carne del asado

Para lograr un buen asado y quedar de la mejor manera con los comensales, es clave saber cómo tratar la carne en la parrilla

No hay nada mejor que hacer un asado para la familia o amigos y ganarse el reconocimiento de todos por lo rico que estaba.

Para lograrlo, es necesario estar atento a todos los secretos que requiere hacer un asado y no sacar de la parrilla una carne arrebatada, mal cocida, dejando una mala imagen ante los comensales.

Uno de los puntos clave para asar bien la carne, pasa por la cantidad de veces que damos vuelta los cortes en la parrilla.

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Asado: cuántas veces se da vuelta la carne

Cada asador tiene sus mañas y trata la carne de diferentes maneras en la parrilla.

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“Lo vas a marear”, se puede escuchar alguno cuando el que está a cargo de la parrilla comienza a dar vuelta los cortes de carne varias veces, casi sin parar.

Girar la carne muchas veces durante el asado no quiere decir que esté mal, solo que los asadores más experimentados recomiendan todo lo contrario.

Los maestros del asado sugieren que la carne se de vuelta una sola vez, para lograr una cocción uniforme y correcta.

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De qué lado se pone la carne del asado

  • Cuando tenemos carne que tiene mucha grasa, cuero o hueso de un lado, los expertos del asado recomiendan colocarla primero de esos lados.
  • La idea es que el calor de las brasas de la parrilla penetre esos “obstáculos” y llene de sabor el resto de la carne.
  • Una vez que esté bien cocida la carne, sellada a fuego no muy fuerte, como se dijo anteriormente, se da vuelta por única vez hasta terminar la cocción y servir.

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