En los últimos tiempos se ha puesto de moda un corte de carne para el asado que es relativamente barato, teniendo en cuenta de los valores que tienen el vacío o la tira de asado (costillas).
La pestaña de bife es riquísima y cada vez se la ve más en la parrilla del asado.
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La tradición de hacer asado en tiempos donde el bolsillo aprieta no se negocia a ningún costo. Es por eso que las personas buscan cortes de carnes paras acordes a su economía.
Los expertos en el asado la recomiendan este corte que se popularizó en todos lados y no es muy tenido en cuenta por muchos, no sabiendo el manjar que se están perdiendo.
Asado: el corte de carne poco conocido que se puso de moda
Se trata de la pestaña de bife, un corte de carne económico, una verdadera delicia para los que la han sumado a su parrilla del asado.
La pestaña de bife se destaca por su sabor y se obtiene del reconocido ojo de bife. Es de cocción rápida y es riquísimo.
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Pestaña de bife: de qué parte de la vaca se saca para el asado
La pestaña de bife básicamente es la tapa del ojo de bife. Es un corte que hasta se puede separar con las manos y está situada en la parte superior del bife ancho.
Se recomienda sacarle la parte de atrás a la pestaña, una tela que podría jugar en contra y dejar el corte duro.
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Cómo se cocina este corte en la parrilla:
- Una vez que tengamos la pestaña de bife limpia, se coloca en la parrilla del lado de la grasa y se le coloca sal.
- Se deja cocinar por unos 10 minutos y se da vuelta justo en el momento en que empezará a desprender sus jugos.
- Se cocina del otro lado por otros 10 minutos y se retira de la parrilla, listo para saborear.