Semana Santa: la mejor receta de una rosca de Pascua
Se aproxima Semana Santa 2022 y los argentinos ya comienzan a planear qué tipo de alimentos consumirán, entre ellos la típica rosca de Pascua
Por UNO
En vísperas de Semana Santa 2022, a celebrarse el jueves 14 y viernes 15 de abril, los argentinos empiezan a planificar distintas recetas para llevar a la mesa en esas fechas y no solamente hay recetas para comidas saladas sino que la rosca de pascuas pica en punta en estas fechas.
En esta nota te contamos una receta práctica y fácil para
Los orígenes de esta rosca dulce se remontan a festejos antiguos en los que pedían por la generosidad de la tierra y, en agradecimiento, ofrendaban tortas redondas muy dulces hechas con higos, dátiles y miel. La forma circular de la rosca de Pascua simboliza la unión, el renacer eterno y la continuidad, tres elementos que son pilares para la Semana Santa. Como todo postre, en cada región existen variantes para su elaboración, decoración y forma, pero el símbolo siempre es el mismo: festejar la unidad y la generosidad.
El paso a paso de la receta de la rosca de pascuas
Lo primero que vamos a hacer es una esponja de levadura. Para ésto vamos a mezclar en un bol 25 gr de levadura fresca con 170ml de agua tibia, media cucharadita de azúcar y dos cucharadas de harina. Mezclar con una cuchara hasta que la levadura se disuelva bien y quede todo super integrado. Luego vamos a tapar el bol con un repasador y dejarlo reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
Colocar en otro recipiente la manteca pomada junto con el azúcar impalpable y batir con un batidor hasta que se integre totalmente. Reservar.
En un tercer recipiente colocá el resto de la harina (recordá que ya habíamos utilizado algunas cucharadas en el primer paso) y formar un hueco en el medio. En ese hueco agregar los 3 huevos, media cucharadita de vainilla y la ralladura de limón y naranja. La cantidad de rayadura depende de cuánto sabor quieran darle a la masa de la rosca de pascua, a mi me gusta ponerle la de un limón y una naranja enteras.
Cuando haya duplicado su volumen, agregamos la esponja de levadura también en el tercer recipiente en el hueco junto con los huevos.
Con los dedos desde el centro hacia afuera comenzamos a mezclar para formar la masa. Si tienen dudas de cómo realizar éste paso les recomiendo que lo vean en el video que está muy claro. La idea es que la harina vaya juntándose de a poco con la levadura y no de repente para que la rosca quede bien esponjosa.
Cuando comience a formarse una masa (todavía va a quedar mucha harina suelta) agregar la manteca pomada que mezclamos con el azúcar impalpable y amasar hasta integrar totalmente.
Colocar un poco de harina en la mesada y amasar la masa. Cuidado con la cantidad de harina que agregan, si se pasan la rosca de pascua quedará muy seca, deben poner solo lo indispensable para que no se pegue en la mesada. Deben amasarla durante, como mínimo, 10 munutos. Yo les recomiendo que sean 15 o 20, ya que (como casi todas las masas) cuanto más amases mejor!
Devolver la masa a su recipiente y dejar levar durante una hora y media, tapada con un repasador en un lugar cálido como habíamos hecho anteriormente con la levadura. Al tener muchos ingredientes ésta masa de roscón de reyes tarda más en aumentar su volumen que otras masas más tradicionales.
Formar una bola con la masa y realizar un agujero con el codo. Luego vamos a perfeccionarla con las manos para generar una rosca lo más prolija posible.
Ahora tenemos que buscar algo que podamos utilizar como centro de la rosca. Si no ponemos nada en el medio cuando se cocine se inflará y perderá su agujero. Entonces acomodamos nuestra masa en una fuente para horno enharinada, colocamos la lata u artefacto que utilicemos en medio, y pintamos con un poco de yema batida.
Dejar levar la masa nuevamente durante 40 minutos mas.
Una vez que haya levado, y antes de meter al horno, vamos a decorar la superficie de la rosca de pascua con crema pastelera formando aros o alguna figura que les guste.
En un bol pequeño mezclar dos cucharadas de azúcar común con una cucharadita de agua. Agregar esta mezcla entre los aros de crema pastelera encima de la rosca. Ésta preparación es muy típica del roscón de reyes español, y tiene de especial que no se carameliza cuando se hornea sino que se pone crocante.
Llevar al horno precalentado a 180º durante 30-40 minutos, hasta que esté bien bien dorada. No falla chic@s! Riquísima!
Cómo hacer crema pastelera
Crema Pastelera.JPG
Ingredientes
250 ml de leche
55 grs de azúcar
Cascaras de limón
1 rama de canela
2 yemas de huevo
20 grs de maicena
El paso a paso
Colocar en un recipiente apto para microondas 200 ml de leche junto con 55 gr de azúcar. Agregar unos pedacitos de cáscara de limón (sin la parte blanca, que esté bien amarillo). Ojo, solo vamos a agregar 200 ml de leche en éste paso, los otros 50 ml los utilizaremos más adelante.
Añadir una ramita de canela al recipiente y llevarlo al microondas a potencia máxima durante 2 minutos. Recuerden que en ésta receta de crema pastelera debemos ser muy cuidadosos con las instrucciones, tanto con las cantidades que agregamos de cada ingrediente como con el tiempo que utilizamos el microondas.
Mientras tanto en otro recipiente agregamos las 2 yemas de huevo. Ahora si vamos a agregar aquí los 50 ml de leche que reservamos en el primer paso y revolver. Luego añadir 20 gr de maicena al huevo y batir hasta que se una perfectamente.
Quitar la leche con azúcar del microondas (ésta debe estar bien caliente) y mezclarla con las yemas de huevo y maicena. Para ésto vamos a utilizar un pequeño colador, así no se pasan las cascaritas de limón y ni restos de canela.
Llevar el recipiente al microondas durante 1 minuto más, a potencia máxima.
Por último vamos a retirar del microondas y batir bien. No se asusten por su aspecto apenas la saquen, cuando revuelvan con un batidor va a quedar totalmente integrada.
Corroborar que está de la consistencia que más nos gusta. Si la queremos más liquida, podemos agregar un chorro de leche y llevar unos segundos más al microondas, volviendo a batir cuando la retiramos.
