El chupín de pescado es una de las recetas más utilizadas en Semana Santa.
En vísperas de Semana Santa 2022, a celebrarse el jueves 14 y viernes 15 de abril, los argentinos empiezan a planificar distintas recetas para llevar a la mesa en esas fechas.
Tradicionalmente, los fieles católicos optan por no comer carne esos días de Semana Santa. Es por eso que se inclinan por los más variados menús, que no incluyan carnes rojas.
Existen muchas variedades de pescado y formas de prepararlo. Te mostramos tres recetas fáciles para elaborar en esta Semana Santa 2022.
Recetas de pescado para Semana Santa 2022
Chupín de pescado
Ingredientes (para 3 personas)
6 filetes de merluza muy pequeños
1 tomate
1 cebolla
1/2 pimiento morrón rojo
2 dientes de ajo
1/2 vaso de puré de tomates
Perejil
1 limón
Pimentón
3 papas pequeñas
1 chorro de vino blanco
1/2 vaso de caldo
Sal, pimienta y aceite de oliva
Preparación
Tomamos los 6 filetes de merluza, los salpimentamos y los colocamos en un recipiente cubiertos de limón. Los llevamos a la heladera. Este proceso ayudará a que la merluza tome cuerpo y no se nos desarme en la cocción, algo que sucede con frecuencia.
Cortamos en juliana la cebolla, el ajo y el pimiento morrón y salteamos en una sartén con aceite de oliva durante unos cinco minutos.
Incorporamos el chorrito de vino blanco y dejamos cocinando unos dos minutos más.
Trozamos en tomate en cubitos y se los agregamos a la fritanga que hemos elaborado. Seguimos cocinando.
Luego agregamos el puré de tomates y el caldo diluido.
Cortamos las papas en rodajas no muy gruesas (menos de 1cm.) y reservamos.
Tomamos los filetes guardados en la heladera con jugo de limón y hacemos unos rollitos, ayudándonos con escarbadientes. Los colocamos bien distribuidos en una cacerola y le intercalamos las rodajas de papa.
Le hacemos una lluvia de sal, pimienta, pimentón y perejil picado
Cocinamos a fuego medio, con la cacerola tapada, por unos 10 y 15 minutos. Cuando la papa esté lista, el chupín de pescado también lo estará, listo para disfrutar en familia.
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El chupín de pescado es muy fácil de hacer y se adapta a la perfección a las menús de Semana Santa.
Tomamos un recipiente (bowl) y mezclamos la harina con un poco de sal.
En otro recipiente colocamos los huevos. Agregamos sal y pimienta y batimos.
En una sartén colocamos el aceite, a fuego medio.
Colocamos los filetes de merluza en el recipiente con harina y luego los trasladamos al que contiene los huevos batidos.
Tomamos los filetes de merluza rebozados y sumergidos en huevo y los colocamos en la sartén con el aceite hirviendo.
Cuando ya hayan tomado un color dorado, los retiramos y colocamos sobre papel absorbente.
¡Listo! Ya podés disfrutar de estos exquisitos filetes de merluza a la romana, a los que podés acompañar con lo que se te ocurra. Eso sí, el limón no puede faltar sobre este riquísimo pescado.
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El filet de merluza a la romana es un clásico que nunca falla.
Trozamos la verdura de diferentes maneras: pelamos y cortamos la papa y zanahoria en láminas finas. La cebolla en juliana. Picamos el ajo y trozamos en los pimientos en cubos grandes.
Colocamos las verduras en una fuente y cubrimos toda la superficie. Incorporamos el vaso de agua. Salpimentamos junto a un chorrito de aceite y llevamos al horno, previamente calentado, a los 200ºC.
Luego de 30 minutos aproximadamente, retiramos del horno la bandeja con las verduras.
Salpimentamos los lomos de salmón y los colocamos sobre la verdura (no estará del todo cocida). La piel del salmón deberá estar mirando para arriba, para proteger la carne del pescado del excesivo calor del horno.
Vertemos el vino blanco y volvemos a introducir la fuente con las verduras y el salmón al horno, por unos 20 minutos más. En este lapso, las verduras terminarán de cocinarse y el salmón llegará a su punto justo de cocción.
La receta de salmón al horno con verduras está lista para disfrutar en familia.
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El salmón con verduras al horno es una verdadera delicia.
