Qué pasa si los huevos crudos tienen la clara roja.
Por qué la clara de huevo está roja y qué tan seguro es comerlo
Si los huevos tienen unas manchas muy pequeñas y rojas en la yema, probablemente sea por los pequeños coágulos de la puesta del huevo por parte de la gallina.
Pero, si contrariamente es la clara la que está completamente roja, ese huevo no se puede comer bajo ningún punto.
El color rojo intenso en las claras de los huevos se debe a una contaminación bacteriana. Este pigmento se llama piorrubina y se genera por la multiplicación de bacterias como las pseudomonas que ingresan al alimento cuando se produce una fisura en algún momento del proceso.
Consumir huevos en este estado puede generar infecciones gastrointestinales, náuseas, vómitos y diarrea.
Otros motivos por los que no deberías consumir los huevos
Cuando los huevos tienen la cáscara agrietada o rota desde el supermercado o la pollería, no hay que comerlos. Por las fisuras se pueden meter bacterias o microorganismos que contaminan el interior.
Si los huevos tienen mal olor o un color extraño cuando los partimos, es probable que estén entrando en estado de putrefacción. Te vas a dar cuenta porque se siente un olor como a azufre.
También hay que evitar los huevos cuando ya pasó más de un mes desde que fueron puestos. El huevo va perdiendo frescura a medida que pasan los días porque la cámara se llena de aire (por eso flotan).
Si vas a consumir huevos que no están frescos, pero tampoco están podridos, asegúrate de cocinarlos muy bien. El huevo no tiene una fecha de caducidad como tal, tiene una fecha de consumo preferente. Si compras huevos de supermercado, seguramente en la caja está la fecha.
Hay que tener cuidado con los huevos en las recetas o preparaciones donde se usan crudos o sin pasteurizar, por ejemplo, en las mayonesas caseras.
También deberías evitar tortillas o receras que se elaboran con huevo babé o medio crudo, sobre todo si la vas a consumir en un restaurante o fuera de casa. Se corre el riesgo de consumir un alimento que puede tener desarrollo bacteriano de Salmonella.
En pocas palabras
- Clara roja: Un huevo con la clara completamente roja indica contaminación bacteriana y no debe consumirse.
- Riesgos sanitarios: El consumo de huevos contaminados puede provocar infecciones gastrointestinales, náuseas, vómitos y diarrea.
- Otros motivos: Evitar huevos con cáscara rota, mal olor, color extraño o que superen la fecha de consumo preferente, especialmente si se consumen crudos.
