El aislamiento preventivo nos obliga a estar más tiempo en casa y nos da la oportunidad de cocinar para disfrutar, por ejemplo, de unas Ribs, una receta simple para preparar en esta cuarentena.
Cómo preparar unas ribs con barbacoa al horno
En el horno la carne se cocina lentamente y dentro del papel de aluminio las costillas mantienen sus jugos.
También hay más control de la temperatura para que no se queme la salsa barbacoa.
INGREDIENTES
1800 g de costillas (o costillitas)
135 g de azúcar moreno
1 cucharadita de sal marina
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de ajo en polvo
1/2 cucharadita de pimienta roja en polvo (opcional)
475 ml de la salsa barbacoa casera
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 150ºC.
- Pelar la membrana que cubre el lado del hueso de las costillas.
- Mezclar el azúcar y las otras especias para hacer el condimento.
- Aplicar el condimento por todos lados
- Poner las costillas en papel de aluminio, con la carne boca abajo.
- Cubrir con dos capas de aluminio y cerrar bien.
- Poner en una bandeja de horno y hornear 2 horas y media, o hasta que la carne se despegue del hueso y encoja.
- Quitar del horno y calenta la parrilla (grill) del horno.
- Cortar las costillas en 2 o 3 cada una.
- En la bandeja, poner las costillas con la carne boca abajo y untar la salsa barbacoa encima. Cocinar unos 2 minutos o hasta que la salsa está haciendo burbujas.
- Las quitamos del horno y les damos la vuelta y repetimos.
- Prepárate para chuparte los dedos.
Consejos útiles para hacer las mejores ribs en cuarentena
- Para que las costillas estén en su punto de sal y tiernas lo mejor es cocer las costillas en agua salada durante una hora y quince minutos a fuego medio.
- También se pueden cocer en una cacerola grande con leche, caldo, una cebolla cortada en 4 pedazos grandes, dos dientes de ajo y sal.
- Antes de meter al horno pintarlas con abundante barbacoa.
- Utilizar si es posible salsa americana auténtica o salsas barbacoa con ingredientes como mostaza y miel.
- Hornear las costillas durante cuarenta minutos, hasta que la salsa barbacoa haya comenzado a burbujear, y los huesos de las costillas asoman un poco más.
