Cómo hacer la crema diplomata ideal. Para lograrla necesitamos la receta de la crema chantilly y la de la crema pastelera. Las opciones que brinda Doña Petrona.

Para la receta de Doña Petrona de Chantilly necesitamos:

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  • 500 cc de crema de leche
  • 150 gr de azúcar impalpable
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

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Paso a paso

Poner en un recipiente de vidrio o enlozado la crema de leche fresca, añadir el azúcar impalpable, la esencia de vainilla y batir con un batidor de alambre hasta que esté espesa.

No batirla demasiado porque se corta. Si hace calor, hacerlo sobre hielo.

Tip por si se corta: agregarle 172 taza de leche fría y batir apenas para unir.

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La chantilly de Doña Petrona para la receta de crema diplomata 

La chantilly de Doña Petrona para la receta de crema diplomata

Para la receta de Doña Petrona de Pastelera necesitamos:

  • 2 huevos enteros
  • 2 yemas
  • 200 gr de azúcar molido
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 barra de vainilla o un pedacito de cáscara de limón
  • 1 litro de leche

Paso a paso

En un recipiente enlozado poner los huevos, las yemas, el azúcar, la harina y la barra de vainilla o cáscara de limón.

Revolver y agregar la leche

Colocarla a fuego lento sin dejar de revolver hasta que esté espesa

Dejarla hervir un momento

Retirar del fuego y enfriar.

Tip: cuantas más yemas tenga, más delicada será.

Crema Diplomata

Ahora sí, ya con las dos recetas preparadas, podés pasar a prepara tu crema diplomata.

Podés poner la mitad de la crema Chantilly y la mitad de Pastelera o la porción que prefieras.

Vertir la pastelera en la chantilly en pequeñas cantidades y con movimientos envolventes para que no se baje.

Tip: si la crema pastelera se ha espesado mucho al enfriarse, tritúrala con la batidora, volverá a tener la consistencia de una crema.

Una vez mezclada las dos cremas, ya tienes lista tu Diplomata para el postre que desees.