Consejos para almacenar la comida cuando se corta la luz.
¿Qué hay que hacer con los alimentos si se corta la luz?
Si la luz se corta y no sabemos por cuánto tiempo vamos a estar sin el servicio, hay que pensar bien en los alimentos de la heladera y el freezer y evitar ciertos errores comunes.
La ANMAT (Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica) especifica en la página web de argentina.gob una serie de medidas o pautas a tener en cuenta cuando ocurre un corte de luz y tenemos comida refrigerada.
Las precauciones son un poco distintas para heladera y freezer, pero tienen algunos puntos en común. Todo esto está pensado específicamente para que los alimentos no pierdan la cadena de frío de la comida y, por lo tanto, no se produzcan consumos inseguros que a la larga pueden generar enfermedades de transmisión alimentaria.
Lo primero y principal es mantener la heladera y el freezer cerrados y no abrir las puertas mientras permanezca el corte de luz. Una apertura puede generar salida de frío interior y pérdida de cadena de frío.
Organiza bien los alimentos del freezer para que el frío quede concentrado en un punto. Si está lleno, basta con no abrirlo; si, contrariamente, está medio vacío, hay que agrupar la comida formando un iglú para retener la temperatura.
Si los cortes son mayores a 4 horas, conviene poner los alimentos perecederos en heladeras portátiles con hielo.
Los alimentos de la heladera soportan bien unas 4 horas, mientras que los del freezer pueden soportar unos 3 días. Pero ojo, existe una regla de oro para estos casos: si la luz vuelve y los alimentos del freezer tienen cristales de hielo y están bien fríos, se pueden volver a congelar.
Cuando vuelva la luz, realiza una evaluación individual alimento por alimento. Ante la menor duda, sospecha, olor raro, aspecto extraño o textura que no cierra, la norma es muy clara: desecha el alimento.
Comida que primero se echa a perder cuando se va la luz
- Las carnes picadas o molidas son muy vulnerables. Cuando pierden frío, las bacterias se desarrollan rápidamente.
- Pescados y mariscos frescos sufren un deterioro enzimático por la falta de frío.
- Los lácteos blandos, cremas, leches y yogures.
- La comida cocida o las sobras de la heladera son un peligro también.
En pocas palabras
- Mantener cerrados: Evitar abrir la heladera y el freezer para conservar la cadena de frío durante el corte de luz.
- Tiempo seguro: Los alimentos de heladera resisten 4 horas, los de freezer hasta 3 días si mantienen cristales de hielo.
- Descarte seguro: Ante la duda sobre la seguridad de un alimento (olor, aspecto), desecharlo es la norma.
