Desde hace casi dos meses, el cepo al dólar en la Argentina afecta a un sector que podría poner en riesgo a una de las costumbres culinarias más populares del país y de los mendocinos: la picada. En la provincia ya hay supermercados en donde sus góndolas no cuentan con todas las marcas tradicionales de salamines y otros chacinados.
Crisis económica
Peligran las picaditas en Mendoza: la escasez de dólares frena la fabricación de chacinados
En algunos supermecados de la provincia no se consigue variedad de marcas y admiten que es espaciada la entrega de esta mercadería. A nivel nacional, el sector advirtió de un "colapso" operativo
Hay menos variedad de chacinados en algunos supermercados. A nivel nacional alertan por las restricciones a la importación.
Fuente/UNOLa Cámara Argentina de la Industria de Chacinados y Afines (Caicha) advirtió este viernes que las dificultades para adquirir insumos del extranjero han alcanzado un punto crítico y alertan que hay un colapso operativo.
Más de 65 establecimientos pymes nacionales, agrupados en esta institución, informaron la interrupción de líneas de producción de embutidos cocidos, secos y frescos. La situación, según indicaron en un comunicado, amenaza con afectar el empleo de miles de trabajadores en el sector y en actividades conexas, desde frigoríficos faenadores hasta transportistas y distribuidores.
Caicha señaló que en las últimas semanas, el gobierno implementó nuevas restricciones para evitar la salida legítima de divisas destinadas al pago de compromisos con proveedores internacionales.
Así el titular de la entidad, Martín de Gyldenfeldt, gerente de la cámara, expresó que, a pesar de las aprobaciones de permisos de importación (SIRAs) hacen muy engorroso la compra de los insumos necesarios para producir.
De acuerdo con Gyldenfeldt, la paciencia de los proveedores de insumos básicos importados se está agotando, y la falta de proveedores locales para reemplazarlos complica aún más la situación. Además, se destacó que algunos pagos al exterior han experimentado reperfilamientos en más de dos ocasiones, generando incertidumbre sobre cuándo se podrán cumplir los compromisos asumidos.
Mayoristas tienen stock pero hay incertidumbre
El dueño del mayorista Oscar David, Rubén David reconoció a UNO que por ahora hay stock, pero reconoció que es un día a día.
Las restricciones a la importación y la alta demanda de productos con ingredientes importados hace más difícil la reposición. Las nuevas listas llegan con aumentos, máxime luego del salto de dólar tras el ballotage.
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