Para combatir el frío: la receta perfecta para el pollo a la cacciatore
Foto gentileza pronto.com.arUna de las tantas variantes es el pollo a la cacciatore, una receta italiana fácil, sensilla y nutritiva que puede realizarse en 3 pasos. Este plato clásico de la cocina casera italiana combina la jugosidad del pollo con una salsa rica en tomate, hierbas y vegetales.
El pollo a la cacciatore se distingue por ser una comida de rápida preparación, con ingredientes económicos y con sabor particular de la comida casera italiana a partir de los ingredientes y condimentos que le aportan un aroma especial.
Una forma original de cocinar el pollo es con ingredientes de estación típicos del invierno, originalmente conocido como “un buen guiso”.
La receta del pollo a la cacciatore, que en italiano significa “a la cazadora”, tiene su origen en los típicos guisos preparados con carnes de caza, que necesitaban de largas cocciones y vino para lograr una textura tierna.
Pero con el tiempo, el pollo se volvió una de las carnes preferidas para este plato, ya que resulta igual de sabroso, requiere menos tiempo de cocción y su precio es económico.
La receta para un exquisito pollo a la cacciatore
Ingredientes
- 1 pollo cortado en trozos (también se puede utilizar solo muslos)
- 3 cucharaditas de sal (en total)
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 taza de harina
- 1 cebolla
- 4 fetas de panceta
- 1 pimentón rojo
- 1 pimentón verde o amarillo
- 4 dientes de ajo
- 1 lata de tomate al natural
- 1 cucharadita de extracto de tomate
- 4 tazas de agua o caldo
- 1 taza de vino blanco seco
- Hierbas aromáticas: orégano, romero, tomillo, laurel, albahaca
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- Aceite
- Opcional: aceitunas descarozadas, champiñones
Paso a paso del pollo a la cacciatore
- Agregarle la sal y la pimienta a la harina, y rebozar las partes del pollo previamente limpio y seco.
- En una cacerola grande calentar el aceite (5-6 cdas.) y colocar el pollo para que se dore y selle, a fuego alto. Cuando esté dorado, retirarlo.
- En esa misma olla colocar la cebolla picada, los morrones cortados en tiras y sin semillas ni partes blancas y, por último, la panceta en trocitos. A fuego medio para que se cocine todo junto, suelte sus grasas y tome color.
- Luego de unos minutos, regresar el polloa la cacerola y agregarle el vino blanco. Dejar la olla destapada hasta que no haya más olor a alcohol. Añadir el ajo, el tomate picado, el extracto, el agua o caldo, las hierbas, y la ralladura de limón. Tapar para que el líquido hierva y cocinar alrededor de 40 minutos.
- Si se agrega aceitunas o champiñones, se debe realizar en los últimos 5 minutos de cocción.
El resultado final de esta sencilla receta es un pollo tierno, aromático y con mucho sabor, que se puede acompañar con fideos, polenta, arroz o vegetales.