Hay infinitas comidas que llevan carne molida como base, como por ejemplo una salsa bolognesa para unos ricos fideos. El problema es que cuando se la cocina, suelta agua y toma un color gris, una consistencia gomosa, sin lograr el dorado perfecto que se pretende.
Hay un ingrediente secreto que se le puede agregar a la carne molida y su cocción cambia rotundamente.
Por suerte, hay un truco que pocos conoces y es ideal para que la carne molida, ya sea especial, intermedia o común, quede dorada a la perfección, quede dorada y crujiente por fuera, y jugosa por dentro.
Cuando se lleva la carne molida a la sartén o cacerola para dorar, es normal que desprenda líquidos que no son la grasita que trae, dejándola con un color grisácea, gomosa y no muy agradable a los ojos.
A modo de recomendación, el sitio contextoganadero brindó un consejo casi secreto, que permite cocinar de la mejor manera la carne molida, para que salga deliciosa, con una textura y aspecto para chuparse los dedos.
Carne molida bien cocinada: el truco para que no largue agua y se dore bien
El principal problema que tiene la cocción de la carne molida, es que se hace toda de una sola vez, en una sartén o cacerola.
El no cocinarla por tandas, que por cierto es bastante engorroso y nadie lo hace, hay un exceso de humedad, por lo que la suelta de líquidos la termina como hirviendo, no logrando una caramelización adecuada y apetecible.
Pero en la cocina hay solución para todo. Es por eso que no hay que preocuparse y seguir el truco casero que revela el sitio contextoganadero:
- Hay un ingrediente que la mayoría tiene en la casa y se le tiene que agregar a la carne molida, para que esta no quede gris, gomosa y se dore bien.
- Se trata del bicarbonato de sodio, un compuesto esencial para alcanzar una caramelización perfecta de la carne molida.
- El bicarbonato de sodio acelera la reacción química que realzan los sabores y tostado.
- Se recomienda agregar ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio por cada medio kilo de carne molida.
- Se mezclan los ingredientes y se deja reposar por unos 15 minutos, para luego llevar al fuego y obtener resultados espectaculares.