El reconocido barman Renato "Tato" Giovannoni, propietario del bar Florería Atlántico y distinguido entre los 15 mejores del mundo en The World´s 50 Best Bars (ranking que contempla las barras más prestigiosas del planeta) reunió a los grandes nombres de la coctelería para protagonizar Festival Atlántico, un encuentro internacional de coctelería, sustentabilidad e innovación que tiene a Mendoza como escenario de cierre.
Con la mirada puesta hacia el futuro de la industria, Tato reunió por primera vez en dos destinos (Buenos Aires y Mendoza) a sus colegas de The World’s 50 Best Bars y abrió el debate sobre la sustentabilidad en todos los procesos de trabajo ligados a la coctelería, la gastronomía y los productores asociados a este rubro.
"Festival Atlántico surge del compromiso, el desafío y la pasión con que siempre me predispongo a la hora de encarar nuevos proyectos, y con la inquietud de poder mostrar lo lindo de la Argentina, acercando el cariño, el buen trato hacia los productos y el esfuerzo de este trabajo a personas que uno admira". "Festival Atlántico surge del compromiso, el desafío y la pasión con que siempre me predispongo a la hora de encarar nuevos proyectos, y con la inquietud de poder mostrar lo lindo de la Argentina, acercando el cariño, el buen trato hacia los productos y el esfuerzo de este trabajo a personas que uno admira".
destaca Tato.
"Podríamos haber hecho este evento sólo en Buenos Aires, pero tenemos lugares tan imponentes en Argentina que valen la pena posicionarlos y mostrarlos a los ojos del mundo. La idea es que sea un festival itinerante y que año tras año se puedan mostrar distintos lugares íconos del país", afirma el organizador .
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Afdrian Glickman, Marcio Silva, Nikos Bakoulis, Luka Cinalli, Tato Giovannoni, Hamish Smith, José Luis León, Gabriele Manfredi y el argentino Charlie Aguinsky.
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Joe Schofield (recibió en julio de 2018 uno de los honores más prestigiosos de la industria: Bartender Internacional del Año en los Tales of Cocktail Spirited Awards) y Daniel Schofield (con una amplia trayectoria en París, y en su Inglaterra natal).
Si bebe, no contamine. Una buena iniciativa
¿Se puede cuidar el medio ambiente desde la barra de un bar mientras se disfruta de un trago?. ¡Claro que sí!. Y afortunadamente hoy podemos pensar en un bar como escenario apropiado para el compost, el reciclaje y el consumo responsable.
"La sustentabilidad llega a instalarse en la coctelería de la mano de mucha gente que piensa y toma conciencia en el medio ambiente y en el futuro del planeta. Por suerte, cada vez somos más. No es necesario pensar en forma gigante para dar el primer paso, simplemente con un pequeño cambio que uno haga es suficiente". resalta Tato.
En cuanto a los aspectos a tener en cuenta para crear una coctelería consciente, Giovannoni asegura que son los mismos que debería tener cualquier persona en su casa: separación de residuos, el uso de productos regionales, disminuir la huella de carbono, y algunos detalles como dejar de usar sorbetes, unificar el criterio en los vasos o la reutilización de ciertos productos.
