Claudia Degrossi, doctora
"Se deben eliminar los patógenos que son tan preocupantes en Argentina como el Escherichia coli, que causa el síndrome urémico hemolítico o salmonella, que es más conocida, pero que también puede causar consecuencias severas", advirtió.
Qué significa que esté "pasteurizada"
El término hace referencia a que la leche ha sido sometida a un calentamiento suave (70º-90ºC) durante unos segundos para inactivar microbios como algunos patógenos (causantes de enfermedades), sin modificar sensiblemente las cualidades del alimento y evitando que se deteriore inmediatamente.
"Una vez que se ha calentado la leche, se debe enfriar muy rápido, porque no es que la pasteurización elimina todos los gérmenes", añadió al respecto.
"De todos modos, al congelar y descongelar puede pasar que se rompa la emulsión y que se corte la leche", dijo.
Luego dio un ejemplo. "A ver, mi mamá congeló un sachet de leche porque se iba de vacaciones y a la vuelta la usó sin problemas, no quedó fea. Pero hay que probarla primero para saber si se puede tomar".
"Lo ideal es frizarla de manera fraccionada en recipientes que estén desinfectados. Además, hay que bajarla para que se descongele en la heladera y que nunca esté a temperatura ambiente", aconsejó.
