Freezar distintas comidas es algo cotidiano y nos ha ayudado a conservarlas por un largo periodo. De esa manera podemos organizar de una mejor manera nuestros alimentos en el tiempo y aprovechar algunos productos que sólo podríamos obtenerlos durante su estación, como por ejemplo, algunas frutas y verduras.
¡Pero ojo! Hay que tener sumo respeto a la hora de congelar algunos alimentos y luego descongelarlos. Muchas veces, sin pensarlo, volvemos a freezar restos de comidas que previamente habíamos descongelado y podríamos sumar un fuerte dolor de cabeza. Podría ser bastante peligroso si no tomamos ciertos recaudos.
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Si queremos volver a congelar algunos alimentos, debemos tener mucho respeto a la cocción que llevemos adelante.
Cómo freezar comida correctamente
Todo estado líquido que reúna un alimento, al congelarlo, pasará a estado sólido, aumentando las proporciones de masa. Esto generará que las paredes de las células que poseen los alimentos, se terminen por romper.
Estas paredes se romperán menos si logramos que el proceso de congelamiento se realice de manera más rápidamente. Todo lo contrario sucederá si el proceso de freezado es lento.
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Lo más recomendable es consumir los alimentos que descongelemos y no volver a guardar los restos.
Cuando el congelamiento es lento, los alimentos perderán propiedades claves como el sabor, el olor y la textura de los mismos. Es por eso que cuando freezamos de manera rápida, el hielo con crecerá rápidamente y, de esa manera, es más factible que se rompan las células.
Se recomienda trozar los alimentos en partes pequeñas, para alcanzar un congelamiento más rápido y evitar que perdamos las propiedades que anteriormente mencionamos.
¿Se puede congelar comida descongelada?
Cuando freezamos un alimento, los microorganismos se inhiben. Por lo contrario, al descongelarlos, estos volverán a activarse, pero no de la misma manera que antes, pero sí con mayor proliferación.
Al descongelar las comidas, el agua que poseen estos se termina transformando en un medio óptimo para que se multipliquen los microorganismos. Es por eso que es muy peligroso volver a congelar comida descongelada, dado que tendrá mucha más carga microbiana que el descongelamiento inicial.
Una de las excepciones de volver a congelar un alimento es cuando hayas cocinado este a más de 65 grados. Ese proceso eliminará muchas bacterias y microorganismos que ya andaban propagándose al padecer el descongelamiento.
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El accionar de los microorganismos juega un papel muy importante cuando descongelamos un alimento.
