Google sorprendió este martes con un Doodle dedicado al Falafel, un plato árabe que trascendió fronteras y se transformó en el más famoso del mundo. Hoy, 18 de junio, se celebra el Día Internacional del Falafel, una comida a base de garbanzos.
Las características principales del falafel continúan intactas aunque la receta ha ido variando a través del tiempo: legumbres molidas, sazonadas y fritas en aceite.
El plato ha ido adquiriendo nuevos ingredientes como el chucrut alemán, la berenjena frita iraquí o la salsa india de mango.
Receta fácil para preparar falafel
Ingredientes:
- 200 gramos de garbanzos secos (o porotos blancos y secos)
- ½ cebolla rallada
- Un poco de perejil + 1 diente de ajo
- Sal, pimienta
- 1 cdta de comino
- 1 cdta de pimentón
- 2 cdas de harina integral fina + 8 cdas de harina de maíz de cocimiento rápido
Preparación:
- Remojar los garbanzos o porotos secos en abundante agua hasta el día siguiente.
- Escurrirlos y ponerlos crudos en la procesadora o licuadora. Reducir a pasta junto con la cebolla, perejil, ajo, sal, pimienta, comino y pimentón.
- Pasar a un bol y agregar la harina integral y la de maíz instantánea. Unir con las manos para obtener una pasta maleable. Si fuere necesario, agregar algo de agua o algo más de harina de maíz para lograr la consistencia deseada.
- Dar forma de bolitas y freir en aceite caliente.
Fuente: La Nación.
