El arroz es un producto muy versátil para cualquier cocina, sin importar el rincón del mundo del que se trate. Específicamente en España, el arroz es clave para la paella; sin embargo, no se trata de la única comida en la que se destaca porque hay muchas más y también sabrosas como es el caso del arroz a banda.
Cómo se cocina el arroz a banda, la receta del plato tradicional de Alicante similar a la paella.
►TE PUEDE INTERESAR: Cómo hacer filloas de leche, la receta del mejor acompañamiento español para las meriendas y desayunos
Desde Alicante y para todo el mundo, el arroz a banda es una receta que reúne las mejores especias y la perfecta manera de cocinar el arroz para terminar con un plato espectacular y con los mejores sabores. El paso a paso y los ingredientes necesarios están escritos en esta nota.
Receta de arroz a banda
Aunque la receta original de arroz a banda nació en Alicante, la popularidad lograda hizo que pase por el Levante español hasta Cataluña. Los pescadores se llaman dueños de este arroz mediterráneo donde el caldo de pescado nunca falta.
Como todo lo mediterráneo, nunca puede faltar el atún, los mariscos o el pescado desmenuzado en general. Siendo el pescado la base para el sabor, solo se necesita el más barato para que le otorgue esta característica al arroz.
►TE PUEDE INTERESAR: El truco infalible para tostar castañas con papel aluminio y que no se quemen
Los ingredientes necesarios para lograr la receta de arroz a banda son:
- 260 gramos de arroz bomba
- 750 mililitros de caldo de pescado
- 1 sepia
- 8 gambas
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 1 diente de ajo
- Pimentón dulce
- Azafrán
- Sal
El paso a paso es clave para que exploten los sabores dentro del plato y se concluyen en 50 minutos.
- Dorar las gambas con un poco de aceite en una paella; cuando estén listas, quitar para agregar la cebolla, el tomate rallado, la sepia y un diente de ajo.
- Por otro lado, pelar y triturar las pieles de las gambas con un poco de caldo, colar y sumar al caldo general.
- Añadir el arroz a la paella con sal, pimentón y azafrán. Luego agregar el caldo hirviendo (3 tazas por una de arroz) y dejar cocer por 20 minutos hasta que quede seco.
- Al final sumar las gambas peladas. Servir.