Con la berenjena se pueden hacer infinitas recetas en la cocina o la parrilla. Su versatilidad hace que se puedan preparar los más exquisitos platos al horno, al vapor, a la parrilla. Pero en algunas de esas preparaciones, hace falta sacarle lo amargo que se hace presente, ya que a veces, esa cualidad persiste más allá de la cocción y no es del todo agradable para el paladar de los comensales.
Es muy fácil y sencillo sacarle lo amargo a la berenjena y preparar todo tipo de recetas.
Hay varios métodos para sacarle el amargor a la berenjena y alguna de ellas son las que proponen los expertos en recetas de cocina de directoalpaladar.com.
En un valioso artículo, los especialistas en comidas que incluyen la berenjena, revelan cuáles son los métodos más sencillos para sacarle lo amargo a esta noble verdura.
La berenjena, como así también otras verduras, se vuelve amarga cuando al cortarla para realizar alguna receta, los jugos de su pulpa hacen contacto con el aire.
Como dato antes de indagar en los métodos más eficaces para sacarle el sabor indeseado a la berenjena, hay que destacar que mientras más vieja sea esta verdura, más amarga se volverá, por lo que es recomendable elegir en la verdulería las que tengan piel firma, brillante y lindo color.
La receta para sacarle lo amargo a la berenjena
Si bien hay aun método conocido y que muchos utilizan para sacarle el amargor a la berenjena, estos son las recetas más efectivas para lograrlo:
- Utilizar sal: consiste en cortar la berenjena en rodajas y acomodar en una fuente. Espolvorear sal gruesa de ambos lados y dejar reposar por unos 30 minutos. La sal permitirá extraerle la humedad y, con ella, lo amargo.
- Remojar la berenjena en agua, sal y leche (o harina): también se cortan láminas y se colocan en una fuente, sumergidas en una solución de leche y sal. También puede utilizarse agua y harina.
- Sumergir en vinagre: el vinagre de manzana o de vino es muy efectivo. En una fuente se colocan las rodajas de berenjena para cocinar, con agua y una cucharadita del vinagre, por un lapso de entre 10 y 30 minutos. Luego enjuagar y secar con papel absorbente.
- Congelar la berenjena: se lleva la verdura cortadas en láminas al freezer, durante unas 4 horas. Luego retirar y dejar que se descongelen, para luego secarlas con papel absorbente.
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