Fabrica tu propio vinagre de manzana en casa.
El vinagre es un fermento natural, como el yogur, como los quesos y otros alimentos. Teniendo algunas frutas, cáscaras y alimentos con alto contenido en azúcares, se pueden elaborar vinagres de todo tipo y de paso aprovechar las sobras en buen estado.
Paso a paso: cómo hacer vinagre casero para limpiar
Algo importante que tienes que saber antes de preparar vinagre casero es que este producto en particular se puede usar para cocinar y para limpiar.
No es lo mismo que el vinagre de limpieza; ese se fabrica de manera química e industrial y no se puede consumir.
El vinagre se puede elaborar en casa, en tu cocina y con diferentes frutas, aunque la más utilizada suele ser la manzana. También se puede hacer vinagre con bananas maduras, uvas, ananá, peras y cítricos.
Durante este proceso, lo que ocurre es que los azúcares propios de la fruta se transforman en alcohol por acción de levaduras y, posteriormente, ese alcohol se transforma en ácido acético por acción de bacterias.
Para fabricar vinagre casero necesitas un frasco grande de boca ancha, cáscaras y corazones de manzana, agua sin cloro y una cucharada de azucar por taza de agua.
- Coloca dentro del frasco el agua filtrada con las cucharadas de azucar. Agrega las cáscaras y corazones de manzanas para activar la fermentación.
- Tapa el frasco con una tela respirable, como un lienzo o gasa. No lo cierres con la tapa, ya que el oxígeno es clave para la fermentación.
- Deja el frasco en un espacio oscuro y templado por al menos 3 semanas, revolviendo cada 5 días.
- Pasado ese tiempo, filtra el líquido y colócalo en otro frasco. Déjalo reposar un mes para que se convierta en ácido acético.
- Pausteuriza el vinagre para asegurarte de que sea seguro para consumo.
¿Para qué puedo usar este vinagre casero?
Teniendo en cuenta que es vinagre fermentado de frutas, puedes utilizarlo sin problemas para cocinar. El vinagre es ideal para condimentar ensaladas o aderezar carnes.
También se usa vinagre para preparar encurtidos o conservas de alimentos como tomates, escabeches y salsas.
El vinagre se utiliza mucho para mejorar platos con arroz hervido, papas cocidas, legumbres y carnes rojas.
Para limpiar, el vinagre se puede usar en objetos de la cocina con mucho sarro, como la grifería y la pava eléctrica. También se pueden desengrasar fuentes, platos y sartenes con vinagre.