En temporada de invierno, cuando el frío castiga por sus bajas temperaturas, el cuerpo necesita reconfortarse y una buena opción es poner en la mesa un buen plato de sopa casera. Por supuesto que hay distintas variedades de sopa para preparar, pero la finalidad es recuperar el calor del cuerpo mientras que saborea y se disfruta un plato de sopa junto a la familia.
Combatir el frío: las tres sopas calientes para saborear en invierno
En tiempos de frío intenso, la sopa cumple más de una función. Más allá de su aporte alimenticio, la sopa es una especie de abrigo que nos recuerda la infancia y permite trasladarnos al pasado para revivir momentos inolvidables.
El invierno es una etapa que no es bien recibido por muchas personas que no logran soportar las bajas temperaturas, por eso lo viven muy abrigados al momento de salir de casa y se preparan para el regreso, y compartir alrededor de la mesa familiar un guiso o un plato de sopa para recuperar energías.
Para ayudar a combatir el frío, compartimos tres recetas de sopas con ingredientes fáciles de conseguir y sabores potentes para dejar atrás por un momento el viento, la helada y el tono gris del cielo.
1. Sopa de verduras clásica
Es la sopa de la abuela, la que se come con cuchara grande y que huele a comida casera. Es económica, rendidora y se adapta a lo que haya en la heladera.
Ingredientes (4 porciones):
- 2 zanahorias
- 2 papas
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 rama de apio
- 1 calabaza chica o un trozo de anco
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Agua o caldo casero (1,5 litros)
Preparación:
Picar todas las verduras en cubos pequeños. En una olla grande, rehogar la cebolla, el ajo, el puerro y el apio con un chorrito de aceite de oliva. Luego incorporar el resto de las verduras, saltear un par de minutos y cubrir con agua o caldo. Cocinar a fuego medio durante unos 40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Condimentar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Se puede licuar toda o parte de la preparación si se prefiere una textura más cremosa.
Un consejo: Servir con un chorrito de aceite de oliva crudo por encima o un poco de queso rallado.
2. Crema de lentejas rojas y curry
Las lentejas rojas se cocinan rápido, no necesitan remojo y tienen un sabor suave. Combinadas con leche de coco y curry, dan como resultado una sopa densa, nutritiva y con un toque oriental que sorprende.
Ingredientes (4 porciones):
- 1 taza de lentejas rojas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 500 ml de caldo de verduras
- 200 ml de leche de coco (o crema de leche si se prefiere)
- Sal, pimienta y jugo de limón
Preparación:
Picar la cebolla, el ajo y la zanahoria. Rehogar en una olla con un poco de aceite hasta que estén tiernos. Agregar el curry, el jengibre y las lentejas, revolver bien. Incorporar el caldo caliente y cocinar por 20-25 minutos, hasta que las lentejas estén blandas. Agregar la leche de coco y licuar hasta lograr una textura homogénea. Corregir con sal, pimienta y unas gotas de jugo de limón.
Un consejo: Decorar con cilantro fresco o un toque de yogur natural.
3. Sopa picante de tomate y porotos negros
Inspirada en sabores de México, esta sopa combina el dulzor del tomate con el cuerpo de los porotos negros y un toque picante que calienta hasta los huesos.
Ingredientes (4 porciones):
- 1 lata de porotos negros cocidos (o 1 taza cocidos en casa)
- 1 lata de tomates perita o 4 tomates frescos
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 ají picante (fresco o seco, a gusto)
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- Caldo de verduras (500 ml)
- Aceite, sal, pimienta y jugo de lima o limón
Preparación:
Rehogar la cebolla, el ajo y el ají picado en una olla con aceite. Agregar el comino y el pimentón, revolver bien. Incorporar los tomates picados y dejar que se cocinen unos 10 minutos. Sumar los porotos y el caldo caliente. Cocinar 20 minutos más, revolviendo de vez en cuando. Se puede licuar la mitad de la sopa para lograr una textura más cremosa. Al final, agregar sal, pimienta y jugo de lima.
Un consejo: Acompañar con nachos, pan de campo o cubos de palta.