Las verduras de color morado tienen muchos beneficios para el organismo, se destaca la prevención de problemas en el sistema cardiovascular
Gran fuente de vitaminas. Las verduras de color morado son muy beneficiosas para la salud.
Las verduras de color morado aportan múltiples beneficios y propiedades, la incorporación habitual de verduras moradas en tus comidas aporta un espectro de fitoquímicos que no encontrarás en otros alimentos.
Las verduras de color morado son grandes aliados de la salud, sobre todo por sus antocianinas. Las verduras de este color son más consumidos son: remolacha, repollo morado, espárrago morado, cebolla morada, berenjena, etc.
Las antocianinas, responsables del color violeta, actúan como potentes antioxidantes naturales, capaces de neutralizar radicales libres y reducir la inflamación crónica.
Una dieta rica en flavonoides, familia a la que pertenecen las antocianinas, se asocia con una disminución del riesgo de enfermedades crónicas.
Por otro lado, estas verduras suelen ser bajas en calorías y altas en fibra dietética, lo que favorece la saciedad y el tránsito intestinal regular.
La combinación del alto contenido en agua, fibra y compuestos bioactivos convierte a las verduras moradas en un aliado para el control de peso y la salud digestiva.
Incluir col morada o patata morada en tu menú diario no solo enriquece visualmente tus platos, sino que aporta un plus de funcionalidad: reduce la sensación de hambre y mantiene el equilibrio de tu microbiota intestinal.
Las antocianinas, pigmentos que además de colorear ofrecen múltiples efectos sanitarios, son uno de los principales valores de las verduras moradas. Estos compuestos pueden proteger el ADN celular y mitigar el daño provocado por el estrés oxidativo, uno de los factores desencadenantes del envejecimiento prematuro y numerosas enfermedades.
Investigaciones han demostrado que las antocianinas podrían ser hasta veinte veces más potentes que la vitamina C a la hora de combatir el daño oxidativo.
Las verduras de color morado son de este color porque contienen un pigmento hidrosoluble llamado antocianina este flavonoide, además de un color morado intenso y muy llamativo, les confiere propiedades saludables.
Entre sus muchos beneficios para el organismo, se destaca la prevención de problemas en el sistema cardiovascular y el aparato digestivo, un efecto protector contra algunos tipos de cáncer, una mejora en la memoria y en el funcionamiento del sistema urinario, y una ayuda para retrasar el proceso de envejecimiento.
Estos beneficios consolidan a las verduras moradas como un superalimento dentro de una dieta equilibrada y variada. Al combinar estos vegetales con otros de distintos colores, maximizas la ingesta de diferentes fitoquímicos, fortaleciendo así tu sistema inmunitario y promoviendo una salud integral.
Fuente: matundy.es