Asado de fin de año: el corte de carne más tierno y un truco para que salga espectacular
Que se vaya el año y que llegue uno nuevo es para celebrar. Y qué mejor que con un buen asado junto a seres queridos, con un truco que provocará aplausos.
La receta para hacer un lomo a la parrilla buenísimo. / Adobe Stock
Que se vaya el año y que empiece uno nuevo es un momento mágico que vivimos junto a nuestros seres queridos. Motivo de celebración, reunión y muchas veces la excusa perfecta para un buen asado. Te contamos cuál es el truco para asar la carne más tierna y comer de manera espectacular.
Asado de fin de año: el corte de carne más tierno
Cuando hablamos de carne tierna muchos piensan directamente en la entraña o el vacío, cortes tradicionales y riquísimos, por cierto. Pero no, el corte más tierno es el lomo y hay una manera excelente de hacerlo en la parrilla para que en la sobremesa, o antes, te aplaudan de pie.
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Lomo a la parrilla
En cuanto al lomo de vaca, hay que saber que viene de la zona lumbar. Tiene poco contenido de grasa y es muy suave por su textura. Un combo genial para tirarse de lleno a elaborarlo.
Así se hace el lomo a la parrilla (quedará riquísimo)
El cocinero argentino Christian Petersen publicó la receta a modo de truco para hacer un lomo a las brasas espectacular.
Tener bien limpia la parrilla y las brasas encendidas a fuego medio.
Limpiar el lomo recortándole los trozos sobrantes y dejar toda la pieza del mismo tamaño para que se cocine por igual.
Calentar 250g de manteca. Cuando esté casi fundida retirar el tarro del fuego.
Sobre una tabla de madera, salar con sal gruesa el lomo. Después, lo pincelamos con la manteca fundida por ambos lados.
Echar 1 kg de harina en una fuente grande y amplia. Ahí mismo enharinamos ligeramente el lomo
Lo cocinamos en la parrilla a fuego medio.
Cuando comencemos a ver un poco de sangre sobre la superficie del lomo lo damos vuelta y cocinamos por el otro lado por 20 minutos o hasta obtener el punto deseado.
Pasados esos 20 minutos, retirar el lomo del fuego y colocarlo sobre una bandeja o tabla de madera.
¡Y a disfrutarlo!
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Lomo a la parrilla
Por otra parte, si lo que buscás es hacer una parrillada, los otros cortes tiernes y suaves que podés encontrar son, además de los citados arriba, el ojo de bife, colita de cuadril y bife de chorizo. Podés agregarle muslo de pollo, morcillas, chorizos y mollejas.
