El risotto es un plato rico, nutritivo y reconfortante para los días de frío. Cuando se dispone de poco tiempo e insumos, es una de las recetas más baratas y rápidas de preparar para disfrutar de un manjar sabroso en el almuerzo o la cena.
Originario de Italia, el risotto se prepara añadiendo caldo al arroz, junto con otros ingredientes que varían según los gustos. Esta es una de las recetas más versátiles, ya que puede ser de calabaza, champiñones, cheddar, queso azul, mariscos, espinaca. En esta oportunidad, te dejamos la versión original de parmesano y manteca.
Primero, en una olla grande, calentá un chorrito de aceite de oliva a fuego medio y agregá la cebolla, revolviendo constantemente hasta que esté tierna.
A continuación, agregá el arroz y revolvé durante un minuto. Incorporá el vino blanco y cociná hasta que se evapore.
Luego, agregá una taza de caldo y cociná hasta que se absorba. Continuá agregando el caldo de a una taza a la vez, revolviendo constantemente para que el arroz absorba el líquido. Este proceso toma 20 minutos.
Finalmente, retirá el risotto del fuego y agregale queso parmesano, manteca, sal y pimienta. Mezclá bien y serví.
Para que el risotto quede extra cremoso, agregá el caldo de a poco y nunca dejes que el arroz se seque. Recordá que para que esta receta sea sabrosa, debés usar ingredientes de calidad.
