Recetas: empanadas de atún. Foto: gentileza mimaseca.
Las empanadas de atún, también llamadas empanadas de vigilia, son una de las recetas españolas tradicionales cuya masa crujiente y relleno jugoso la hacen más que especial. Y lo mejor es que se preparan rápido, en cualquier momento del año.
La receta de empanadas de atún es muy simple, ya que para el relleno se prepara un sofrito al que se le agrega el atún. Muy fácil. Y para la masa, puedes comprar los discos o hacerla casera. ¡Te van a encantar! No solo por lo ricas que son, sino también por lo prácticas.
Primero, en la mesada, coloca la harina, sal, manteca diluida y parte del agua tibia. Amasa hasta que todo quede integrado (si es necesario, suma más agua). Realiza un bollo y deja descansar.
Luego, divide la masa en bollitos de 50 gramos y estira con un rodillo. Reserva.
receta empanadas de atún.jpg
Foto: gentileza squarespace.
Relleno:
En una sartén con aceite, saltea la cebolla, el morrón y el ajo hasta que queden tiernos.
Condimenta con sal, pimienta, pimentón y ají molido. Luego, agrega el atún, mezcla bien y deja enfriar.
Armado y cocción:
Comienza rellenando los discos de masa con una cucharada colmada del relleno de atún y un trozo de huevo duro.
Realiza un repulgue (puede ser con un tenedor) y acomoda las empanadas de atún en una bandeja aceitada y enharinada. Pinta con huevo batido (opcional).
Por último, cocina en el horno precalentado a 170°C por 20 minutos o hasta que se doren un poco.
