Con qué tipo de salsa va cada pasta: breve guía para cocinar como un chef
Cada tipo de pasta tiene un tipo y tiempo de preparación específico, y no todas se pueden acompañar con salsa roja o salsa blanca. En la siguiente nota te diremos y explicaremos qué tipo de pasta va con cada especie de salsa y por qué.
¿Con qué tipo de salsa va cada pasta?
Pastas cortas
Las pastas cortas van muy bien de la mano con salsas espesas, ya que las mismas se depositan o guardan en los pliegues de las pastas y su sabor resalta mucho más.
Por ejemplo: Rotini va con una salsa de ricotta; Penne va muy bien con una salsa arrabiatta; y los Farfalle pueden ir con una salsa boloñesa.
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Pasta corta.
Fuente: Canva
Pastas largas
Las pastas largas van muy con salsas de consistencia homogénea y con sabores fuertes, ya que de esta manera se impregnarán en la pasta.
Por ejemplo: el Espagueti va muy bien con una salsa putanesca; el Fetuccini con una salsa Alfredo; y el Linguine con una salsa pesto.
Pastas rellenas
Las pastas rellenas deben combinarse con una salsa de sabor suave y ligero, ya que no tienen que opacar el relleno de la pasta.
Por ejemplo: la pasta Cannelloni (también conocidos simplemente como canelones) va muy bien con la salsa Bechamel; mientras que la pasta Tortellini va bien con la salsa Carbonara.
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Pasta rellena.
Fuente: Canva
Errores a evitar al momento de cocinar pastas frescas
Según el sitio web La Nostra Pasta uno de los errores más concurridos cuando queremos cocer la pasta fresca es creer que el tiempo de cocción es igual que una pasta seca.
La pasta fresca no ha pasado por ningún proceso de secado, y además ya contiene parte del agua que necesita para cocinarse. Por ese motivo, su tiempo de cocción es tan corto y su textura tan elástica.
Otro de los errores comunes es añadir aceite al agua, pensando que así el producto no se pegará. Lo importante es tener una gran cantidad de agua en la olla para que no se pegue y remover continuamente, ya que añadir aceite no repercutirá en nada en el resultado final.
