Recetas: pollo a la naranja. Foto: gentileza Prensa Libre.
Una de las recetas más ricas de la cocina oriental es el pollo a lanaranja, una comida de origen Chino que se destaca por su jugosidad, frescura y sabor cítrico. Luego de convertirse en un plato emblemático de a cocina china en Occidente, se lo disfruta más dulce y menos picante.
La receta del pollo a la naranja se prepara de forma sencilla y con pocos ingredientes: lleva jugo de naranja, azúcar, vinagre, ajo y almidón de maíz. El pollo se corta en cuadraditos, se dora en la sartén y se prepara una salsa de naranja para que se reduzca. El proceso tarda solo 30 minutos en total.
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Aprende a preparar la receta de pollo a la naranja. Foto: gentileza Fitia.
De acuerdo a un artículo del sitio web de Paulina Cocina, el pollo a la naranja tiene sus raíces en la cocina china, donde originalmente se lo conoció como "chicken with bitter orange” o “pollo a la naranja china” y se creó en Hunan, una provincia en el sur del país.
La receta original se caracterizaba por su sabor picante y agridulce. Pero luego de su inclusión en los menús de restaurantes chinos de Occidente a partir de la década de 1950, se lo disfruta más dulce.
Recetas: ingredientes para hacer Pollo a la naranja
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
2 naranjas (reserva la ralladura)
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de salsa de soja (opcional)
3 cucharadas grandes de vinagre de arroz
2 dientes de ajo
1 cucharadita de jengibre rallado (opcional)
2 cucharadas de almidón de maíz
Sal y pimienta, a gusto
Cebolla de verdeo (opcional)
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Cómo hacer la receta de Pollo a la naranja, paso a paso
Primero, corta las pechugas de pollo en trozos pequeños y salpimienta. En un bowl, mezcla el jugo de las naranjas, la mitad de la ralladura, azúcar, salsa de soja, vinagre, ajo picado y jengibre rallado.
En otro recipiente, combina el almidón de maíz con dos cucharadas de agua para obtener una pasta espesa.
En la sartén, calienta un chorro de aceite y dora el pollo durante 10 minutos, hasta que se cocine por completo. Retira y coloca sobre papel absorbente.
En la misma sartén, agrega la mezcla de naranjas, lleva a ebullición y reduce el fuego al mínimo. Cocina por unos minutos hasta que se reduzca. Luego, suma la maicena y cocina hasta que espese.
Por último, vuelve a agregar el pollo en la sartén con la salsa de naranja y calienta unos minutos para que se impregne con los sabores de la salsa. Sirve con ralladura de naranja, si lo deseas.
¡Listo! Puedes acompañar el pollo a la naranja de papas fritas, arroz blanco o puré de papas y tendrás una comida abundante para disfrutar en casa.
