No hay nada mejor que tener conocimiento de una buena receta de berenjena en escabeche, elaborarla en casa y poder consumirla cuando uno más quiera, en cualquier momento del día. Por suerte, hay una receta que no falla y es fácil de hacer.
Esta receta de berenjena en escabeche es fácil de hacer y lleva simples ingredientes.
La berenjena es una verdura muy versátil, protagonista de los más diversos platos en las distintas regiones de América Latina.
En Argentina se la puede preparar de muchas maneras, pero ninguna de esas formas puede superar lo rico que quedan la berenjena en escabeche.
En la previa de una comida, en una picada con amigos o familiares, la berenjena en escabeche bien condimentada no tiene contrincante y sale para chuparse los dedos.
Entre todas las recetas que comparte el sitio Cookpad sobre berenjena en escabeche, hay una que sobresale del resto y es altamente recomendable.
Receta de berenjena de escabeche
Para poder elaborar esta receta que es infalible y tiene a la berenjena como protagonista, se necesitan estos ingredientes:
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 2 tazas de vinagre blanco
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de ajó molido
- 1 cucharada de orégano
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharaditas de perejil picado
- 2 tazas de aceite de girasol de buena calidad
- 1 frasco esterilizado
Berenjena en escabeche: paso a paso de la preparación
- El primer paso consiste en lavar bien las berenjenas y cortarlas en rodajas, de aproximadamente un centímetro de espesor.
- En la mesa de la cocina colocar las rodajas de berenjena bien repartidas e incorporarle sal a modo de lluvia para retirarles el amargor. Deja reposar por una hora y luego enjugar con mucha agua.
- En una olla hervir por unos 5 minutos las rodajas de la berenjena. Dejar escurrir en un colador y reservar.
- Colocar las rodajas hervidas de berenjena dentro de frascos esterilizados e ir intercalándole hojas de laurel, orégano, ají molido, ajo y perejil.
- Incorporar aceite hasta que las berenjenas queden totalmente cubiertas. Dejar reposar al menos un día para que los sabores intensifiquen y conservar en la heladera para que duren más tiempo.