Cómo se hace el Chucrut y con qué acompañarlo: la receta riquísima y con 2 ingredientes
El chucrut se prepara a partir de la fermentación de repollo y es una de las recetas de conservas que combina con todas las comidas y tiene probióticos
El chucrut es una de las recetas de conservas menos populares en nuestro país, pero es una preparación culinaria ancestral que se logra a partir de la fermentación de repollo blanco.
También conocido como sauerkraut en alemán, que en español significa "repollo ácido", el chucrut tiene una sinfonía de sabores contrastantes. La acidez de la fermentación se equilibra con el dulzor del repollo y resulta una receta sorprendente para acompañar el codillo de cerdo y otras preparaciones.
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Foto: gentileza 65ymas.
De acuerdo a un artículo del sitio web de Paulina Cocina, se cree que la fermentación del repollo se practicaba en la antigua China hace más de 2 mil años, pero fue en las regones del este de Europa donde este método de conservación se desarrolló como lo conocemos hoy.
¿Cómo se hace el chucrut casero? El repollo se corta en finas tiras, se masajea con sal y se deja reposar en un recipiente de vidrio hasta que fermente. Durante el proceso, los azúcares en las hojas se transforman en bacterias ricas en ácido láctico.
Esta conserva es conocida por ser una fuente de probióticos, los que favorecen la salud intestinal y el sistema inmunológico. A continuación, te dejamos la receta de chucrut de Paulina Cocina.
Recetas: cómo hacer Chucrut casero, paso a paso
Ingredientes:
1 repollo blanco grande
2 cucharadas de sal
Procedimiento:
Primero, lava bien el repollo y saca las hojas malas. Luego, corta en tiras muy finas.
A continuación, en un bowl grande, masajea el repollo cortado con la sal hasta cubrirlo completamente y deja reposar por 10-15 minutos hasta que libere su jugo.
Después, coloca el repollo en un frasco de vidrio, presionando con fuerza para que quede compacto. Asegúrate de que quede completamente sumergido en su jugo.
Tapa el recipiente y déjalo fermentar a temperatura ambiente por 7-14 días. Cuando alcance el sabor deseado, refrigera el chucrut en la heladera, para detener el proceso de fermentación.
Para finalizar, puedes incorporarle granos de pimienta para darle más sabor, pero este paso es opcional.
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Con qué consumir el chucrut de repollo casero
El chucrut de repollo blanco es la pareja perfecta del codillo de cerdo, y no se conciben el uno sin el otro. Sin embargo, esta receta es perfecta para acompañar una gran variedad de comidas como ensaladas, tacos, sándwiches, carnes, asados, pescados y sopas cremas.
Cuánto dura en chucrut en la heladera
La fermentación de repollo blanco actúa como un proceso de conservación natural, por lo que esta receta puede durar meses en la heladera.
De hecho, a medida que pasa el tiempo, el sabor sigue desarrollándose, se vuelve más intenso y ácido. Ese será el punto ideal para quienes buscan un perfil de sabor más audaz en sus comidas.
