Recetas: teresitas de sartén, el postre de Asturias con crema pastelera. Foto: gentileza marialunarillos.
Las Teresitas son un postre típico de Asturias que se prepara cuando llegan los carnavales, cuando las confiterías se llenan de estos dulces típicos. Aunque es una de las recetas menos conocidas, vale la pena hacerla en casa y probar un sabor nuevo.
¿Qué son las Teresitas? Se trata de un pastel frito que suele ir relleno de crema pastelera. Esta receta es perfecta para disfrutar con café o chocolate caliente, pero probablemente nunca la has probado. Te dejamos todos los ingredientes y pasos para hacerla en casa. ¡Son adictivas!
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Foto: gentileza elpais.
Recetas: ingredientes para hacer Teresitas
Para la masa:
Vino blanco, 200 mililitros
Aceite de oliva, 100 mililitros
Manteca, 100 gramos
Grasa de cerdo, 60 gramos
Yema de huevo, 2 unidades
Harina común, 800 gramos
Polvo de hornear, 16 gramos
Sal, 8 gramos
Puedes usar una masa para tarta comprada o hacerla casera, que queda mucho más rica y le da un sabor auténtico a las Teresitas.
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Foto: gentileza marialunarillos.
Para la crema pastelera:
Leche, 350 miilitros
Crema líquida, 85 mililitros
Azúcar, 85 gramos
Yema de huevo, 4 unidades
Maicena, 35 gramos
Acabado:
Azúcar para rebozar
Aceite de oliva para freír
Cáscara de naranja
Cáscara de limón
Cómo preparar Teresitas asturianas, la receta paso a paso
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Foto: gentileza ytimg.
Masa (puedes usar una masa para tarta y saltarte este paso):
Primero, mezcla el aceite con el vino y la sal en un recipiente. Bate todo con varillas hasta que quede una mezcla homogénea. A eso, suma las yemas, la manteca derretica y la grasa de cerdo a temperatura ambiente. Sigue mezclando y agrega el polvo de hornear.
A continuación, agrega la harina poco a poco hasta obtener una masa blanca pero no pegajosa. Forma un bollo y deja reposar por 10 minutos tapado con papel film.
Pasado ese tiempo, en una mesada enharinada, extiende la masa con un grosor de 1 centímetro. Dobla en tres partes y estira nuevamente. Repite el proceso tres veces más. Cubre con un repasador húmedo o film y deja reposar en un lugar fresco por 2 horas.
Crema pastelera:
Mezcla el azúcar con la maicena, agrega un poco de leche para formar una papilla. En un recipiente apto para micrrondas, bate la syemas y agrega la papilla con el resto de la leche.
Mezcla bien y lleva al micrrondas a máxima potencia por 3 minutos, remueve y cocina 3 minutos más. Retira y tapa con papel film hasta que se enfría.
Armado de las teresitas:
Extiende la masa con el rodillo, dejándola de tres milímetros de grosor. Corta rectángulos y añade crema pastelera en la mitad. Luego, coloca los rectángulos sin relelno por encima y cierra con los dedos y los dientes de un tenedor.
Por último, fríe las teresitas a fuego medio en aceite al que añadirás una cáscara de naranja y de limón. Una vez listas, colócalas en una bandeja con papel absorbente y reboca con azúcar.
