El chipá guazú es una de las recetas más especiales para otoño. Se trata de una torta de choclo sin harina que, con la llegada de los colonizadores, incorporó ingredientes como queso y leche. Suave y esponjoso, este plato es ideal para disfrutar como entrada.
El chipa guazu es un pastel de choclos riquísimo, húmedo y cremoso.
Sabrosísimo, agridulce... El chipa guazú es una receta tradicional de Paraguay para disfrutar como entada, en una picada o en el almuerzo y la cena. Se puede disfrutar solo o con distintos acompañamientos como carnes o ensaladas.
Conoce la historia del chipá guazú y su origen
El nombre chipa guazú deriva de dos vocablos del idioma guaraní: chipa, que significa pan o panecillo y guasú, que se refiere a grande.
Se trata de una receta profundamente arraigada a la historia prehispánica de la región guaraní, donde el maíz era un alimento fundamental. Este pastel de choclo, con la llegada de los colonizadores, incorporó ingredientes como queso y leche.
Receta del chipá guazú: el bizcochuelo de choclo, queso y cebolla
Ingredientes:
- 2 choclos
- 4 huevos
- 200 ml de leche
- 4 cdas. de manteca
- 6 cdtas. de azúcar blanco
- 1 cdta. de polvo de hornear
- 1/4 de cebolla
- 3 rebanadas de queso fresco
Cómo preparar la receta de chipa guazú, paso a paso
- Primero, en una licuadora, coloca los huevos, la manteca, la leche, el azúcar y una pizca de sal. Luego, licua por 3 minutos.
- A continuación, incorpora los granos de choclo y continua licuando hasta lograr una pasta homogénea.
- Lleva la preparación a un bowl y agrega queso rallado, polvo para hornear y cebolla blanca picada. Mezcla bien.
- Coloca la mezcla en un molde y cocina en el horno a 180ºC por alrededor de 35 minutos o hasta que quede dorado por fuera y cocido por dentro.
- Para finalizar, retira la torta de choclo, queso y cebolla del horno, deja enfriar por unos minutos y desmolda. Pueder servirla fría o caliente, para acompañar las comidas o en una picada.
- Opcional: si quieres darle un toque especial a tu chipa guazú de choclo, puedes agregar queso en la superficie y gratinar en la parte baja del horno.