Cómo preparar Berenjena en escabeche: la receta con ajo ahumado, de buen sabor y con 9 ingredientes

Preparar la receta de berenjena en escabeche es mucho más sencillo de lo que muchos piensan y lleva pocos ingredientes. Eso sí, el ajo ahumado no puede faltar para darle ese toque extra que hace la diferencia. Aprende a preparar esta conserva tradicional argentina en casa.

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Recetas: berenjena al escabeche con ajo ahumado. Forto: gentileza hacelasimple.

Recetas: ingredientes de la Berenjena en escabeche con ajo ahumado

• 4 berenjenas
• 2 cucharadas de sal gruesa
• 2 tazas de vinagre blanco
• 1 cucharada de ají molido
• 1 cucharada de orégano
• 1 hoja de laurel
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de perejil picado
• 2 tazas de aceite de girasol

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Cómo hacer la receta de Berenjena en escabeche con ajo ahumado, paso a paso

1. Primero, lava la berenjena y sécalas. Luego, córtalas en rodajas, de alrededor 1 centímetro y medio, con piel incluida.
2. A continuación, coloca las rodajas en una rejilla, con una fuente abajo. Luego, en forma de lluvia, espolvorea sal y deja reposar por 1 hora. Pasado este tiempo, enjuaga y conserva.
3. En una olla, coloca el vinagre con un poco de agua y espera que hierva. Incorpora las berenjenas y cocina por 5 minutos más o menos. Escurre y deja enfriar.
4. En una sartén aparte previamente calentada, coloca el ajo cortado en finas láminas sin el gérmen y tuéstalo de los dos lados.
5. En un frasco, ubica las berenjenas, agregando de a poco, a medida que se llena el recipiente. Suma el ají molido, orégano, laurel y perejil. Luego cubre la totalidad de las berenjenas con aceite y tapa el frasco.
6. Deja reposar por una semana en la heladera y listo. ¡Ya se pueden consumir! Puedes acompañar la Berenjena al escabeche con ajo ahumado con cualquier tipo de carnes o incluirlas en tus sánguches.