La berenjena al escabeche con ajo ahumado es una de las recetas más deliciosas que vas a probar. Eso sí, son una conserva casera que no vas a encontrar en ningún lado; o sí, pero carísima.Es muy versátil: para acompañar el asado, como ensalada, para preparar bruschetas... y la lista sigue.
Recetas: berenjena al escabeche con ajo. Foto: gentileza papafelice.
Preparar la receta de berenjena en escabeche es mucho más sencillo de lo que muchos piensan y lleva pocos ingredientes. Eso sí, el ajo ahumado no puede faltar para darle ese toque extra que hace la diferencia. Aprende a preparar esta conserva tradicional argentina en casa.
Recetas: ingredientes de la Berenjena en escabeche con ajo ahumado
- 4 berenjenas
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 2 tazas de vinagre blanco
- 1 cucharada de ají molido
- 1 cucharada de orégano
- 1 hoja de laurel
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de perejil picado
- 2 tazas de aceite de girasol
Cómo hacer la receta de Berenjena en escabeche con ajo ahumado, paso a paso
- Primero, lava la berenjena y sécalas. Luego, córtalas en rodajas, de alrededor 1 centímetro y medio, con piel incluida.
- A continuación, coloca las rodajas en una rejilla, con una fuente abajo. Luego, en forma de lluvia, espolvorea sal y deja reposar por 1 hora. Pasado este tiempo, enjuaga y conserva.
- En una olla, coloca el vinagre con un poco de agua y espera que hierva. Incorpora las berenjenas y cocina por 5 minutos más o menos. Escurre y deja enfriar.
- En una sartén aparte previamente calentada, coloca el ajo cortado en finas láminas sin el gérmen y tuéstalo de los dos lados.
- En un frasco, ubica las berenjenas, agregando de a poco, a medida que se llena el recipiente. Suma el ají molido, orégano, laurel y perejil. Luego cubre la totalidad de las berenjenas con aceite y tapa el frasco.
- Deja reposar por una semana en la heladera y listo. ¡Ya se pueden consumir! Puedes acompañar la Berenjena al escabeche con ajo ahumado con cualquier tipo de carnes o incluirlas en tus sánguches.