La receta de pimientos rellenos con carne y arroz es una idea imperdible para sorprender a la familia. Foto: gentileza Paulina Cocina.
Siempre hay unareceta que tienen el poder de trasladarnos automáticamente a la mesa familiar de un domingo o a los almuerzos en la casa de las abuelas. Los pimientos rellenos con carne molida y arroz ocupan un lugar de privilegio en ese podio de la cocina reconfortante.
Se trata de una recta que no exige técnicas complejas ni ingredientes difíciles de conseguir. Por el contrario, su magia reside en la nobleza de sus productos y en cómo, al combinarse en el horno, generan un perfil de sabores inconfundible.
Además, es una excelente opción para aprovechar restos de arroz de comidas anteriores y resolver una comida nutritiva y contundente.
A continuación, la receta detallada para que los pìmientos morrones queden tiernos, el relleno jugoso y el gratinado perfecto.
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Receta de pimientos rellenos, ingredientes
4 pimientos morrones grandes (pueden ser rojos, verdes o amarillos)
500 g de carne molida (preferentemente magra)
1 taza de arroz blanco cocido
1 cebolla grande picada fina
1 diente de ajo picado
1 tomate perita cubeteado (o medio vaso de salsa de tomate)
150 g de queso cremoso o mozzarella
50 g de queso rallado (para gratinar)
Aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón dulce y orégano a gusto
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Receta de pimientos rellenos, paso a paso
Preparar los morrones: lavar bien los pimientos y cortarles la parte superior (la del cabito) a modo de "tapa". Retirar con cuidado todas las semillas y las nervaduras blancas del interior. Salpimentar levemente por dentro y reservar.
El sofrito: en una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva, rehogar la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes.
La carne: incorporar la carne molida a la sartén. Cocinar removiendo constantemente para que no se formen grumos grandes. Cuando la carne cambie de color, agregar el tomate cubeteado (o la salsa), sal, pimienta, pimentón y orégano. Dejar cocinar por unos 10 minutos a fuego suave.
La mezcla final: retirar la sartén del fuego e incorporar el arroz blanco previamente cocido. Mezclar bien todo el relleno para que los sabores se integren.
El armado: rellenar cada morrón generosamente con la mezcla de carne y arroz. Presionar un poco con una cuchara para que quede compacto. Colocar unos cubos de queso cremoso o mozzarella en el centro del relleno y coronar con queso rallado en la superficie.
La cocción: disponer los morrones en una fuente apta para horno (se le puede agregar un fondito de agua o caldo a la asadera para que generen vapor y no se sequen). Llevar a horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 35 a 40 minutos, o hasta que la piel del morrón se vea tierna y un poco arrugada, y el queso esté dorado.
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Secretos para elevar la receta
Para darle un giro distinto a la receta tradicional o adaptarla a lo que hay en la heladera, podés tener en cuenta estas alternativas:
Toque crocante: mezclar pan rallado con un poco de aceite de oliva y ajo en polvo, y espolvorearlo sobre el queso antes de hornear.
Sabor ahumado: reemplazar el pimentón dulce por pimentón ahumado y sumar unas gotitas de salsa de soja al relleno de la carne.
Opción vegetarian: sustituir la carne molida por lentejas cocidas o soja texturizada, manteniendo la misma base de sofrito y condimentos.
Extra de verduras: sustituir la carne molida por lentejas cocidas o soja texturizada, manteniendo la misma base de sofrito y condimentos.
