Los papines, también llamados papas andinas, son un tipo de papa cultivada en las montañas de los Andes que se caracterizan por ser mucho más pequeñas que las tradicionales. Con ellas, se pueden preparar muchas recetas al horno, a la olla o en la sartén, como en esta ocasión.
Recetas: papines a la sartén. Foto: gentileza ABC Color.
Hoy te traemos la receta de papines a la sartén, con hierbas, especias y un toque de manteca para darles una textura suave. A diferencia de las papas comunes, las andinas son más dulces y tienen una textura más cremosa.
Los papines se recolectan en los primeros estados de crecimiento y tienen un tamaño reducido, son de forma alargada y tienen colores variados. Esta verdura tiene un importante aporte nutricional de vitamina C, antioxidantes, fibra, minerales y proteínas.
Al ser cultivados en alta montaña, tienen un sabor distintivo. Además, son una alternativa saludable para preparar cualquier receta.
Recetas: ingredientes para hacer papines a la sartén
Las cantidades de los siguientes ingredientes rinden para 5 personas:
- 1 kilo de papines o papas pequeñas
- 1 cucharada de sal gruesa
- 50 gramos de manteca
- 100 centímetros cúbicos de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 1 rama de romero fresco o 1 cucharada de romero seco
- Sal y pimienta
Cómo hacer la receta de papines a la sartén
- Primero, lava bien las papas. Luego, hiérvelas con su piel en una olla con agua y sal guesa. Cuando estén cocidas y tiernas, escúrrelas.
- A continuación, calienta una sartén grande con manteca y aceite. Dora las papas por tandas, junto con el ajo picado y el romero.
- Para finalizar, condimenta los papines con sal y pimienta. Si quieres, puedes agregar un poco de perejil picado.
Los papines son una guarnición especial para acompañar distintas comidas, especialmente las carnes. Prepara esta receta con pocos ingredientes y en minutos.