El invierno es la época del año que invita a preparar muchas recetas calóricas, reconfortantes y nutritivas. En ese sentido, las milanesas son grandes aliadas para cualquier época del año, pero las de mondongo tienen un sabor y textura especial ideales para sobrevivir al frío.
Las milanesas de mondongo son una de las recetas argentinas ideales para el invierno. Foto: gentileza noticiasnet
Existen muchas variedades de milanesas, desde carne, pollo, verduras y achuras. Las de mondongo tiene un valor agregado: recuerdan a la infancia y son más económicas. Lo cierto es que para preparar esta receta se necesita tiempo, para limpiar el mondongo.
Pero tampoco es una locura. Lo primero que hay que hacer es cocinar el mondongo por 90 minutos en abundante agua y luego cortarlo en tiras antes de armar las milanesas.
Recetas: ingredientes para hacer milanesas de mondongo
- 1 mondongo
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 2 huevos
- Perejil picado
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de mostaza (opcional)
- 200 gramos de harina
- 200 gramos de pan rallado
- Aceite para freír
- Limón y mayonesa, opcional
Cómo preparar la receta de milanesa de mondongo, paso a paso
- Primero, lava el mondongo. Cocina en una olla con abundante agua, media cebolla y una hoja de laurel por 90 minutos.
- A continuación, retira y deja secar sobre una tabla de cocina. Luego, corta el mondongo en tiras o en la forma deseada.
- En un bowl, bate los huevos con sal, pimienta, mostaza y perejil picado. Coloca la harina en un plato y el pan rallado en otro. Empana las milanesas.
- Calienta el aceite y fríe las milanesas de mondongo hasta que tomen un color dorado. También puedes cocinarlas en el horno.
- Para terminar, seca las milanesas en papel absorbente y sirve acompañadas de limón y mayonesa.
Trucos para hacer milanesas sabrosas y livianas
- Agrega especias al pan rallado: el pimentón, orégano o queso rallado le darán un sabor y textura extra a la receta.
- Fríe las milanesas en aceite bien caliente (alrededor de 170-180°C) para que se doren sin absorber demasiado aceite.