Recetas: salsa carbonara para pastas. Foto: gentileza alternativa-mente.
La Salsa carbonara es una de las recetas tradicionales italianas que fue inventada por el chef del Hotel Quirinale de Roma en 1887 y se servía a los huéspedes. Se trata de un plato de pastas elaborado con huevo, panceta y queso que es muy cremoso y gustoso.
De acuerdo a un artículo del sitio web de Paulina Cocina, en sus orígenes la Carbonara era una salsa que hacían los mineros de carbón en los Abruzzos, Italia. Los espaguetis a la carbonara eran el plato estrella en sus jornadas de trabajo.
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La Salsa carbonara, como su nombre lo indica, hace referencia a estos mineros de carbón que amaban prepararla. Sin embargo, otras versiones afirman que la referencia del carbón se hizo por el uso de la pimienta negra en su receta.
Recetas: ingredientes para hacer la Salsa carbonara
320 gramos de fideos espaguetis
3 huevos (o 4 yemas)
150 gramos de panceta
40 gramos de queso parmesano
Sal gruesa y pimienta negra
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Cómo hacer la receta de Salsa carbonara para pastas, paso a paso
Primero, corta la panceta en tiras de 1 centímetro, aproximadamente. Dora en una sartén a fuego bajo, por 10 minutos o hasta que esté dorada. Mientras tanto, cocina la pasta.
A continuación, ralla el parmesano bien fino y, en un bowl, bate las yemas de los huevos e incorpora el queso. Condimenta con sal y pimienta, batiendo para integrar todo.
Agrega la panceta que reservaste, un poco más de queso parmesano y más pimienta.
Una vez que los espaguetis estén cocidos, cuela y regrésalos a la olla. Aún calientes, agrega la salsa carbonara y mezcla bien. De esta forma, la yema se cocinará y quedará un plato de pastas cremoso.
Así de fácil y rápido es preparar la Salsa carbonara, el plato de pastas tradicional italiano a base de espaguetis, huevo, queos y panceta. Si quieres, puedes agregar crema de leche a tu receta, pero el plato original no lleva este ingrediente.
