La Berenjena en escabeche es una de las recetas que cada uno prepara a su manera en el hogar, aunque no hay como la de la abuela. Sin embargo, existe una preparación italiana que lleva otros ingredientes, es muy fácil de preparar y es una de las más sabrosas.
Recetas: berenjena en escabeche al estilo italiano. Foto: gentileza lmneuquen.
La receta de Berenjena en escabeche al estilo italiano es muy especiada y tiene un toque picante. Entre sus ingredientes se destacan la pimienta negra en granos, el pimentón, el ají molido y los tomates secos.
Además, la forma de preparar esta receta es diferente, ya que hay que quitar el amargor de la berenjena y luego dejar que se seque al sol o en el horno. Se puede conservar y mientras más pasa el tiempo, más rica
Recetas: ingredientes para hacer Berenjena en escabeche al estilo italiano
- 1 kilo berenjenas
- 1 taza vinagre de alcohol
- 3 tazas agua
- 1/2 taza aceite
- 1/2 cucharada de provenzal
- 1/2 cucharada de oregano
- 1/4 cucharada de aji molido
- 1/2 cucharada de pimentón
- 3 hojas laurel
- Granos de pimienta enteros
- 5 tomates secos
Cómo hacer Berenjena en escabeche: la receta italiana paso a paso
- Primero, corta las berenjenas en fetas de 2 centímetro, aproximadamente. Puedes pelarlas o dejar con cáscara.
- Luego, disponlas en un colador formando capas unas arriba de otras y espolvorea sal gruesa entre capas. Colóca una tabla o un elemento con peso para que se compacten y suelten todo el jugo.
- Una vez listas, enjuágalas y colócalas sobre una chapa de horno y al sol, para que se sequen completamente. También puede ser en el horno, que será mucho más rápido.
- Mientras tanto, pon a hervir agua con vinagre y suma las berenjenas secas y los tomates secos. Deja hervir a fuego mínimo por 10 minutos, apaga el fuego y deja reposar otros 5 minutos para que sigan absorviendo agua.
- Lleva las berenjenas y los tomates a un frasco y agrégales el aceite junto con los condimentos. Mezcla bien y ya puedes consumir.
Si quieres, para disfrutar mejor el sabor de la Berenjena en escabeche al estilo italiano, puedes dejarlas reposar de un día para el otro en la heladera. De esa manera, los condimentos soltarán todo su aroma y sabor.