La Carne mechada es una de las recetas tradicionales de la cocina latinoamericana y española que se sirve especialmente durante celebraciones de cumpleaños o en Navidad y Año nuevo. Se trata de una carne jugosa y desmenuzada que se puede incluir en sándwiches o acompañar con ensaladas o papas al horno.
Recetas: carne mechada. Foto: gentileza onehappyhousewife.
Para preparar la receta de carne mechada se necesita una pieza de bondiola, aguja de cerdo o lomo de ternera a la que se le realizan cortes y se cocina a fuego lento junto con ingredientes que aportan grasas y líquido a la preparación. Esta vez, te enseñamos la forma al estilo andaluz.
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Recetas: ingredientes para hacer Carne mechada
- 1 pieza de bondiola, aguja de cerdo o lomo de ternera de 2 kilos.
- 250 gramos de panceta
- 6 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 2 hojas de laurel
- Orégano, tomillo, hierbas
- 1 vaso de vino blanco seco
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
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Recetas: cómo hacer Carne mechada para Navidad
- Primero, hay que mechar la carne. Para eso, utiliza una aguja de mechar. Si no tienes, utiliza un cuchillo y realiza cortes finos en el mismo sentido de las fibras de la carne, sin cortarla por completo. En partes iguales, agrega la panceta en los cortes.
- A continuación, con un mortero o un mixer, tritura los ajos junto a la sal, la pimienta y las hierbas. Agrega un chorrito de aceite para formar una pasta. Distribuye la pasta de ajo por toda la carne, incluso adentro de los cortes.
- Ata la carne para que no pierna la forma durante la cocción y llévala a dorar a una olla con aceite caliente. Suma la cebolla cortada en trozos (puedes agregar otros vegetales) y cocina unos minutos.
- Agrega el vino blanco hasta que el alcohol se evapore. Suma las hojas de laurel y la hierba que quieras. Baja al mínimo y tapa la olla.
- Cocina a fuego lento por 90 minutos y, pasado ese tiempo, da vuelta la carne y cocina por 90 minutos más.
- Pasado ese tiempo, retira la carne y tritura las verduras junto al jugo de cocción para hacer una salsa. Sácale el hilo a la carne y corta en porciones. Sirve con la salsa.
Puedes acompañar la receta de carne mechada con papas al horno, ensaladas o incorporarla en los sándwiches de Navidad y Año Nuevo.