Merluza a la gallega: la receta justa para recrear el emblemático plato español con pescado
Entre los platos más importantes de España, los que llevan pescado son los más clásicos. Aquí la receta para "merluza a la gallega".
Por UNO
Merluza a la gallega: la receta justa para recrear el emblemático plato español con pescado.
Sin lugar a dudas, la merluza es uno de los productos marinos más usados en los platos gastronómicos. A la vasca, con salsa verde, a la romana y más son solo algunas de sus versiones y distintas recetas; sin embargo, la merluza a la gallega tiene muchísimos adeptos.
La merluza a la gallega es un plato muy elegido por los españoles y, cocinada de manera perfecta, queda tan sabrosa de sabor como también jugosa. Además del pescado, las láminas de ajo y la presencia de pimentón son claves para lograr el plato.
Cómo cocinar merluza a la gallega
Bastante alejada de la tortilla de papas o las tortillitas de camarones, la merluza a la gallega es un plato más elaborado. Aunque lleve un poco más de tiempo de elaboración y cocción, muchos eligen este plato de pescado como un clásico que se coloca sobre la mesa.
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Los comensales de un buen plato de merluza a la gallega quedan más que satisfechos con dicho producto gastronómico. Sin embargo, es necesario contar con los ingredientes necesarios como también saber a rajatabla el paso a paso.
Aunque la dificultad de este plato es fácil, la receta si lleva más tiempo que algunos otros que también tienen al pescado como protagonista. Se calculan 5 minutos de elaboración, 20 de cocción y 5 de reposo, en total unos 25 minutos de trabajo para que coman tres personas.
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El paso a paso para lograr la mejor merluza a la gallega:
Cocer la cebolla y el laurel con agua. A los cinco minutos de ebullición, sumar las patatas peladas y cortadas de la forma elegida y dejar cocinar unos 15 minutos.
Por otro lado, limpiar y salar el pescado. En lo posible dejar reposar durante una hora para después lavarlos y reservarlos.
Cocer las rodajas de merluza durante cinco minutos y luego cortar la cocción con medio vaso de agua fría. Retirar.
Preparar la ajada con aceite de oliva y ajos hasta que tomen color. Apagar el fuego y remover mientras se añade pimentón; sumar medio cucharón del caldo con el que se cocieron las patatas y el pescado para luego servir.
