El chef mendocino que es como Messi por su choripán con chimichurri en Senegal

Oriundo de Godoy Cruz, Felipe trabaja y vive en el corazón del centro senegales, a unos 8.000 kilómetros de su familia. En Mendoza quedaron sus padres, luego de que decidió aceptar la propuesta de un empresario gastronómico libanés que le escribió a su Facebook. Una amiga le tradujo el mensaje que él había dejado pasar. Otro colega lo había recomendado y este fue el punto de partida de este mendocino perdido en Senegal.

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Felipe Bakos es el chef estrella de La Pampa, un restaurante en Senegal.

Foto: Gentileza

Hoy está totalmente establecido en una nación que dista mucho de su lugar de origen: el país se caracteriza por tener estabilidad política, un crecimiento del 6% anual, a lo que hay que agregarle nuevos hallazgos de gas y petróleo.

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Felipe Bakos, el tombino que es el Messi de la gastronomía argentina en La Pampa, un restaurante que se dedica a cocinar carnes y productos del mar.

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"Voy a morir siendo el más argentino y el que más defiende a mí país, pero veo muy difícil la situación en Argentina y lo veo con mis viejos. Me frena pensar en volver por la inestabilidad que hay, lo que cuesta llegar a fin de mes. No dejo de extrañar pero la realidad es que por más duro que sea estar en un país tan diferente, con el trabajo de cuatro meses compras un terreno en Mendoza", aseguró en diálogo con UNO.

Para él lo más palpable es que a pesar de que hay pobreza, como en Argentina, "no hay hambre", sostuvo.

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Felipe Bakos disfruta de su popularidad en Senegal, donde es todo un atractivo la cultura argento.

Fuente: Gentileza

"Senegal es un destino muy loco, fue durísimo adaptarme y aprender el idioma pero llegué a este lugar por curiosidad y me fui adaptando, antes hubo otros dos chef que no se pudieron establecer. Hay que vivir por ejemplo con 30º de temperatura, o en una cultura con muchas prohibiciones", detalló.

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Felipe junto al monumento al renacimiento africano en Senegal.

Foto: Gentileza

Cocina exótica y carne argentina

Del cordero patagónico en el choripán a los platos con productos del puerto que están muy cerca de La Pampa, así fue armando su recetario este cocinero argentino con la popularidad de los campeones del mundo.

Mejillones, almejas, calamar, ostras, gambas, percebes, berberechos, langosta, pescado, "así de variado y todo fresquito", afirmó Felipe, quien aprendió a descubrir y combinar nuevos sabores y texturas de las bondades del mar.

"Acá no se conocía el ají molido y lo sumé a la gastronomía, como el chimichurri", aseguró con gran orgullo de sus conquistas en un país extraño.

Familiarizado con el idioma wolof, estaba a punto de emprender una nueva aventura, pero encontró el amor en una joven francesa que trabaja en una maternidad.

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Foto: Gentileza

El jefe de la cocina

Llegó como un chef con todos los conocimientos y la cultura para llevar a la carta la comida argentina y hoy es el jefe de la cocina, que comanda la cocina de las delicias que se ofrecen en La Pampa y cuida que la carne sea la mejor que representa a su país.

"Son muchas horas de trabajo, prácticamente todo el día y también los fines de semana. Hoy te puedo decir que siento que mis padres están orgullosos de mí. En Senegal me hice muchos amigos, sobre todo los embajadores, ser argentino me ayudó mucho y más luego del mundial, hay un gran reconocimiento del mundo entero por lo que logró la Selección. Cuando ando por la calle dicen 'ahí viene el argentino'".

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