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La carne vacuna y el cerdo sufrirán un incremento en sus precios entre este jueves y viernes.
Sobre este nuevo incremento de los valores de la carne tanto vacuna como de cerdo, Roberto Graziotin lo había anticipado a Nihuil a primera hora de este jueves.
"Ha habido una pequeña suba en el precio de (Mercado de Hacienda) Cañuelas y eso hará que los mostradores de Mendoza suban el precio de la carne vacuna. Lo mismo ocurrió con el cerdo, que desde el lunes se ve reflejado el aumento de sus precios", informó. Y dijo: "Subimos aproximadamente un 5% el precio de las carnes en general".
El precio de la carne, ¿al ritmo de la inflación?
Según un informe reciente de la Cámara de la Industria y Comercio de la Carne Vacuna y Derivados de la Argentina (Ciccra), en el 2024 se vio una disminución importante en el consumo por habitante. Los argentinos en promedio consumimos 47,7 kilos cada uno, un 9% menos que el consumo promedio del 2023 que fue de 52,4 kilos.
Se trató del nivel más bajo en un siglo, de acuerdo a Ciccra, que mide el consumo de carnes desde 1914 y sólo en 1921 se había producido una disminución similar a la del año pasado.
Desde esa cámara argentina habían asegurado que, debido a la escasez estacional de animales en los corrales, a fines de febrero o marzo se vería el primer aumento de los precios de las carnes en este 2025. Sin embargo, tuvo un adelanto que se verá reflejado en las pizarras de las carnicerías mendocinas entre este jueves o viernes.
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Los frigoríficos en alerta por la baja en el consumo de carnes.
Estimaron desde el sector frigorífico que los valores de las carnes se mantendrían alineados al ritmo inflacionario durante el resto del año. Pero para ello habrá que esperar.
José Rizzo dijo que este primer aumento del año es normal, ya que "es una cuestión estacional, en la ganadería hay veces que no hay mercadería, en diciembre no hay mucha invernada, no hay ternero para engordar, hay poco ingreso al mercado de Liniers, entonces no se coloca el animal en el feedlot y se incrementa el precio de la carne en esta época", argumentó.
En ese sentido, pronosticó que -tal como en otras temporadas- los valores en la pizarras de las carnicerías se estabilizarán "para marzo o abril". Al tiempo que consideró que los aumentos "son acotados porque el consumidor te marca la tendencia, no te compra".
El precio de la carne de cerdo subió un 30% este mes
Graziotin, que desde 1986 tiene Ganadera Roberto Graziotin en distintas zonas del Gran Mendoza, comentó en Nihuil que "el cerdo viene subiendo desde diciembre, un poquito todas las semanas, y la carne vacuna venía retrasada respecto a los otros precios, ahora su aumento es entre un 5 y un 8%".
José Rizzo coincide con el incremento silencioso que está observándose en el precio de la carne de cerdo, que según el corte en lo que va de enero "subió en muchos casos un 30%", dijo el presidente de la cámara que nuclea a los abastecedores de carne en Mendoza.
En tanto, los cortes más codiciados de carne vacuna en Mendoza habían sufrido un fuerte aumento a fin de año, justo en épocas navideñas y sólo entre noviembre y diciembre los precios se volaron hasta un 65% más alto.
El incremento en el precio de la carne que se sintió fuerte en el bolsillo de los mendocinos vino después de varios meses de estabilidad. Y ahora, cerrando el primer mes del nuevo año, inicia con una leve suba aunque -consideran desde el sector- no significa que todos los meses vaya subiendo.