Diario Uno > UNO Di·Vino > vino

A Italia con amor

Un recorrido por la historia de dos bodegas que llegan al mercado argentino de la mano de International Wine & More

Fattoria Le Pupille era una hacienda perteneciente a la familia Gentili de Pisa, conocida por haber fundado el famoso "Instituto Galénico Gentili" en la ciudad, en el año 1917, que desempeñó un papel importante en el desarrollo de productos farmacéuticos en Italia.

El nombre deriva de la presencia de dos granjas en la cima de dos colinas frente al Promontorio del Argentario, ubicadas una frente a la otra, cerca del centro histórico de Pereta, que en los antiguos mapas del siglo XIX están marcados como "pupila arriba" y "pupila abajo". Siempre han sido llamados Le Pupille, los alumnos.

Te puede interesar...

Durante largos años, no había viñedos a nuestro alrededor, sino alcornoques: densos bosques y matorrales mediterráneos, el más clásico de los paisajes de la Maremma del pasado. Al igual que muchas otras realidades típicas de la Toscana, Le Pupille fue inicialmente una verdadera finca llena de ganado, grandes campos de trigo y una pequeña producción de petróleo. La antigua costumbre de cultivar la vid se limitaba a unas pocas filas de Sangiovese.

En los años 60, se decidió plantar un par de hectáreas de viñedos para tomar vino con la familia y regalarlo a los amigos más cercanos. En ese momento no se reconocía la dignidad de la Maremma como un territorio con gran potencial de vinificación y Morellino di Scansano era un vino local, simple y agradable, destinado al consumo diario, pero que ciertamente no aspiraba a tratar con las grandes denominaciones italianas. Se habló sobre todo de este rincón de la Toscana por su belleza natural virgen y salvaje, una tierra de orgullosos granjeros y enormes propiedades.

Primeros vinos

Los primeros vinos embotellados de Le Pupille datan de la década de 1970, cuando Alfredo Gentili hizo "Bianco di Pereta" y "Rosso di Pereta", unas botellas que también se utilizaron en parte como obsequios de la industria farmacéutica familiar. Luego, en 1978, llegó el documento de Morellino di Scansano y Alfredo Gentili no solo ingresó de inmediato a su viñedo, ahora de casi 5 hectáreas de Sangiovese y Alicante, sino también, como un verdadero pionero, ya en la cosecha de ese año salió con la primera etiqueta oficial de la nueva denominación. Pero Gentili tenía una gran amistad con un conocido enólogo, Giacomo Tachis, quien creía firmemente en un futuro enológico de calidad para Maremma, donde, según él, todos los factores naturales y culturales estaban presentes y son necesarios para poder crear grandes vinos: perfumes marinos, brillo, sol, mar y vientos de montaña.

El "Doctor" comenzó a dar su consejo a Le Pupille en 1982 y, desde la primera cosecha, se le unió la joven y apasionada Elisabetta Geppetti, nuera de Fredi. Quien creció entre la Maremma y el campo de Pisa. Elisabetta, una mujer de gran encanto, cuenta, que desde que era niña, tenía un gran amor por la tierra, que luego se convirtió en una pasión por el vino.

Italia con amor.jpg

La Fattoria de Pupille, propiedad de la familia de su esposo, cuya abuela era originaria de Scansano, fue el lugar favorito donde pasaban las vacaciones de verano y aquí, cuando aún era estudiante, tuvo la suerte, a los 18 años, de conocer a Giacomo Tachis, un hombre increíble que la tomó de la mano durante 3 años. Elisabetta era joven y estaba llena de entusiasmo, pero no sabía casi nada sobre las uvas, excepto que su abuelo cosechó en su viñeta de una hectárea y media para las necesidades del hogar o para dar algunas botellas a sus amigos.

En 1983 se tomó la decisión de injertar el viñedo Sangiovese di Pereta con Cabernet: la idea era combinar Cabernet y Sangiovese para elevar la calidad de Morellino. Con la espléndida cosecha de 1985, los primeros resultados alentadores vinieron de la Cabernet y Elisabetta quería apostar por ella, también por respeto a la pasión vitivinícola de su suegro Fredi, quien había muerto prematuramente ese año. Nuevamente en 1985, para expandir la finca, se plantaron 4 nuevas hectáreas, con la ayuda de Tachis, con Cabernet Sauvignon, Merlot y Alicante.

Elisabetta y Tachis, decidieron concentrar muchos de sus esfuerzos en Morellino. Una antigua variedad toscana cultivada ya por los etruscos que no es otra que la Sangiovese, llamada Morellino en referencia al caballo de los granjeros de la Maremma. Orgullosa e indomable, como vino de Maremma. El objetivo de Elisabetta era llevar a Morellino a su máxima expresión, teniendo la clara sensación de que ese pequeño vino tenía algo dentro, que valía la pena contar fuera de las fronteras de la Maremma.

Nueva era

Después de algunas cosechas dedicadas a pequeñas producciones, todo se acelera cuando Elisabetta, después de fallecer Fredi, se hace cargo por completo de la bodega. Al salir de las aulas universitarias, se dedicó a tiempo completo a las viñas, el vino y la creación de nuevos vinos con el apoyo incondicional técnico de Giacomo Tachis, inaugurando una importante temporada de vinos deliciosos, refinados, excelentes, y extremadamente agradables.

Es en este momento, con la pasión como estandarte, que la bodega familiar comienza a crecer, lo que gradualmente se convierte en una bodega de alto nivel. Pero Elisabetta, fortalecida por su intuición innata, albergaba un fuerte deseo de descubrir todo el potencial inexpresado de ese campo tan amado, creando un gran vino de Maremma que demostraría toda la vocación de este maravilloso terroir.

Mientras tanto, Tachis apreciaba cada vez más la calidad de este Maremma Cabernet Sauvignon y le aconsejó a Elisabetta que le prestara suma atención, por lo que con la cosecha de 1987 nacieron las primeras tres mil botellas de Saffredi, vino que se convertirá en el icónico de Le Pupille. Un complejo Cabernet Sauvignon en pureza que Elisabetta inmediatamente decide dedicar a Fredi, su mentor en el mundo del vino y abuelo de dos de sus cinco hijos.

Gracias a Saffredi, que se impone inmediatamente a la atención de los expertos, la excelencia de Maremma, comienza a ser conocida mucho más allá de sus fronteras. Este gran supertuscan fue puro Cabernet Sauvignon para las primeras cuatro cosechas (1987, 1988, 1989 y 1990), luego, a partir de 1991, también se agregaron las uvas del nuevo viñedo plantado en 1985 y hoy se ha convertido una mezcla de 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot y 10% Petit Verdot.

Mientras tanto, después de años de mucho trabajo para la mejora de los viñedos sumado a su vocación vitivinícola, Elisabetta Geppetti será la primera mujer presidente de un Consorcio. En 1992 toma las riendas del recién establecido Consorcio de Morellino di Scansano en un momento delicado. Tener que identificar las pautas de la política vitivinícola local, así como garantizar la calidad de los productos y su visibilidad en el mercado.

Le Pupille se ha convertido en una de las realidades productivas más importantes de la denominación, una bodega capaz de expresar, año tras año, vinos con una fuerte adhesión territorial, sorprendentes y elegantes.

Después de haber trabajado mano a mano con el prestigioso enólogo Giacomo Tachis, Elisabetta se rodeó de los mejores. A partir del 2000 y hasta el 2011, conto con el asesoramiento de famoso enólogo francés Christian Le-Sommer, Consultor de Château Latour. Hoy día cuenta con el apoyo de dos de sus 5 hijos, Clara y Ettore quienes están encargados de áreas especificas en la bodega y Luca D´Attoma, otro gran enólogo de Italia, quien asesora a Le Pupille.

Elisabetta Geppetti: “Con el tiempo entendí que el vino está y debe estar vinculado a la historia de los hombres. Esta tierra fue y es mi elección de vida. Como hacer vino siempre ha sido mi trabajo. Después de algunas décadas, podemos decir que el desafío de crear grandes vinos en la tierra de Maremma se ha ganado, de hecho, la fama de Le Pupille que va mucho más allá del área de Grosseto”.

TOSCANA: CASTELLO ROMITORIO

Templo, fortaleza, monasterio. Luego castillo, mansión señorial, refugio para pastores y su rebaño y finalmente taller de arte y bodega. Desde los etruscos, una de las primeras sociedades organizadas, hasta la época romana, momento donde se erigen los cimientos de Castello Romitorio, tal vez como prisión de soldados desertores. Pasando por los años turbulentos de la Edad Media, donde el castillo fue un monasterio hasta el siglo XII cuando se disputaron Siena y Florencia, para luego ser fortificado por su posición estratégica entre las rutas comerciales.

Montalcino y el complejo de fortificaciones del cual Romitorio era parte, siempre estuvieron orgullosos de su libertad: en 1559 cuando los Medici se rindieron, representaron el último municipio libre de Italia. Es desde este momento que datan los primeros testimonios escritos del Brunello.

Recuperado como casa señorial y villa patricia ya en el siglo XIX, el Castillo de Romitorio fue abandonado después de la Segunda Guerra Mundial y permaneció deshabitado durante mucho tiempo, utilizado como hospicio para pastores y su rebaño.

En los años 70 se convirtió en propiedad del barón Giorgio Franchetti convirtiéndose en un museo de arte. Como este no logró la renovación del Castillo, decide venderle al artista Sandro Chia en 1984, quien hizo de la antigua mansión su residencia y taller artístico. Junto con el castillo, Chía se hizo cargo de viñedos, bosques de encinas y gerberas.

Recuperar la historia vínica

El objetivo fue claro de inmediato: Romitorio solo podría volver a brillar si, después de la recuperación del Castillo, se restableciera su antigua vocación por la viticultura. Castello Romitorio es un lugar donde el tiempo tiene una dimensión física y tangible. Donde el vino prospera en la historia y la historia habla de una pasión milenaria por este lugar, siempre adecuada para la producción de vino y siempre disputada por su importancia estratégica como ruta comercial y de viaje.

La tierra, la viticultura y la enología apuestan por el renacimiento del Brunello, un vino centenario, capaz de expresar, aquí solo, el potencial más auténtico de Sangiovese. Sandro Chia con el apoyo de Franco Martin – un experto del Brunello di Montalcino – Maestro de bodega de Castello Romitorio, están a la vanguardia: comprenden la importancia de crear vinos clásicos y representativos, sin temor a mirar hacia el futuro.

Castello Romitorio inaugura su nueva bodega en 2005. La mansión del siglo XIV estaba adornada con las obras de Sandro Chia, diseñada para combinar modernidad con mil años de historia y antigüedad. En el mismo año, el hijo de Sandro, Filippo Chia, se unió al proyecto y comenzó un proceso de renovación profunda de los vinos y el estilo de la vinificación, apostando por el mono-varietal extremadamente elegante: la Sangiovese, para resaltar las características del terroir.

Después de treinta años de trabajo en la región, hoy Castello Romitorio es una bodega reconocida internacionalmente, especialista en Sangiovese y Brunello di Montalcino. El compromiso de la familia Chia se mueve entre la tradición y la búsqueda de la excelencia, el clasicismo y la innovación. El desafío más exigente es estar en un territorio extraordinario y continuar ofreciendo vinos de consistencia cualitativa y expresividad territorial.

La selección de la fruta y el trabajo en bodega

La ciudad de Montalcino está a unos 70 kilómetros al sur de Florencia, y tiene un clima más cálido y seco que el de su vecino, Chianti. La uva Sangiovese es la reina aquí, como lo es en Chianti, pero Montalcino tiene su propio clon llamado Brunello.

Los viñedos de Romitorio, abandonados durante décadas, fueron replantados con valentía y previsión por Sandro Chia en la segunda mitad de la década de 1980.

El paisaje del Romitorio, en el que pocos habrían apostado, representaba un área absolutamente salvaje de Montalcino, y se caracterizaba por un microclima con pendientes menos soleadas y en promedio temperaturas más rígidas que el resto de la denominación. Ubicados en el cuadrante noroeste de Montalcinese, los viñedos del Romitorio se elevan alrededor del Castillo, en un sistema montañoso que, descendiendo desde Monte Amiata hacia Siena, corre paralela a las laderas de Montalcino. Son pequeñas parcelas inmersas en hectáreas de bosques vírgenes, intercaladas con estanques y arroyos con aguas cristalinas.

Un ambiente absolutamente incontaminado, caracterizado por suelos de galestro, arcilla y alberese, de donde emergen fósiles y conchas, evidencia de un antiguo telón de fondo costero. Los vinos producidos aquí son frescos y afrutados, increíblemente fragantes, de contenido moderado de alcohol y finura sin igual, con una nota salina y un carácter dinámico y vibrante.

La integridad y la selección guían el trabajo en el viñedo de Castello Romitorio. Integridad hacia elecciones sostenibles, que respeten la biodiversidad de un paisaje único en el mundo y garanticen la continuidad de la producción para las generaciones futuras. Selección porque la calidad se realiza en el viñedo a través de un cuidadoso adelgazamiento, clasificación de los mejores racimos y puntualidad de las intervenciones. Solo seleccionando tiempos y formas se puede obtener la perfección de una fruta que, en la bodega, continuará su camino hacia excelentes vinos.

Trabajar en la bodega significa mejorar el potencial del paisaje, expresar las características ya presentes en la naturaleza y mejorar la diversidad de los terruños, apoyando la predisposición natural de la variedad de uva inicial. Significa conectar material y espíritu, preservando su pureza y calidad, intensificando su expresión, con ligereza.

Castello Romitorio utiliza una delicada combinación de barriles grandes y roble francés para sus vinos. Crianza larga y paciente en la que la madera nunca es protagonista, sino un papel de apoyo en la evolución del vino. El refinamiento en el barril es seguido por el descanso necesario en la botella, que supera con creces los tiempos dictados por la especificación. “Trabajar el viñedo es como trabajar en ti mismo: siempre comienzas desde lo que está allí, desde lo existente, no para cambiarlo, sino para mejorar su singularidad, su lugar en el mundo”, sostiene Sandro Chia.

Tenuta Ghiaccio Forte: Una propiedad líder en Scansano ubicada dentro de la región costera de la Maremma de Toscana. Fundada por el escultor Sandro Chia, ahora está dirigida por su hijo Filippo Chia. La finca actualmente produce dos vinos, Ghiaccio Forte, Morellino di Scansano DOCG y Ripaforte, Toscana IGT. La finca también produce Syrah y Petit Verdot destinados a la producción de RomiToro de Castello Romitorio. El nombre Ghiaccio Forte se traduce como "Fort Ice". Esta área estaba poblada desde al menos 500 AC. y alguna vez fue el hogar de una floreciente ciudad etrusca cuyos restos se encuentran a menos de un kilómetro de la bodega.

www.internationalwinemore.com

enzotr@internationalwinemore.com

info@internationalwinemore.com

+54 9 11 4558-3457

Temas