Quienes cocinan a veces tienen incorporadas actitudes y costumbres que pueden ser muy peligrosas, pero que han normalizado. ¿Guardar en la heladera el alimento sin cocinar recién descongelado estará bien?, ¿lavar el jamón es suficiente para poder consumirlo?, ¿es bueno tomar leche desde el envase? Se trata de mitos que serán desterrados.
El jamón da ciertas señales si está en situación de contaminación.
Es por eso que Mariana Zapién, ingeniera de alimentos con más de 640 mil seguidores en Instagram, explicó que hay tres cosas que generalmente hacemos en la cocina, pero que tenemos que dejar de llevarlas a cabo porque atentan directamente a la seguridad alimentaria. A continuación conocerás cuáles son.
Razones por las que se pueden producir intoxicaciones alimentarias
Los especialistas detallan que algunas razones por las que se pueden producir intoxicaciones alimentarias es por la contaminación de la fuente, es decir, cuando los vegetales crecen en suelo contaminado o los animales se alimentan con productos contaminados; se trata de una de las menos frecuentes. Mientras que la manipulación inadecuada es de las más comunes, por ejemplo, como cuando se tocan los alimentos con las manos sucias o se deja a temperatura ambiente durante demasiado tiempo.
Otras de las causas más frecuentes es el almacenimiento inadecuado, como cuando se guardan los alimentos en temperaturas incorrectas o en condiciones húmedas. Algunos síntomas de las intoxicaciones producidas por los alimentos pueden ser el dolor abdominal, la presencia de náuseas y vómitos, diarréa, fiebre y dolor de cabeza.
Ingeniera en alimentos reveló 3 precauciones que debes tener en cuenta
Con el objetivo de evitar intoxicaciones alimentarias es necesario evitar ciertas conductas que, en muchos casos, tenemos incorporados y no identificamos como peligrosas.
No cocinar de inmediatamente una comida que se descongele
Descongelar los alimentos en el microondas es una herramienta útil, pero hay que estar atentos a cumplir ciertos protocolos para evitar las intoxicaciones alimentarias, así lo explicó Mariana Zapién. Es por eso que recomienza que una vez que descongeles los alimentos, hay que cocinarlos inmediatamente.
Esto es necesario porque al descongelar algunos sectores se calientan mucho o comienzan a cocinarse: "Y de no cocinarse de inmediato da tiempo a microorganismos de reproducirse de manera más rápida debido a ese incremento de temperatura".
Lavar el jamón cuando presenta una textura pegajosa
El jamón presenta una textura pegajosa cuando hay un crecimiento de bacterias que se pudieron haberse producido por un mal manejo del producto como cambios en la temperatura o un mal almacenimiento. Es por eso que las bacterias del jamón "producen unas sustancias llamadas exopolisacáridos que hacen que la superficie se sienta babosa o pegajosa al tacto".
La especiailsta es tajante: "Lavarlo no elimina los microorganismos y no garantiza que sea seguro para consumo". Por lo tanto, explica que ante un cambio de textura, olor o color se debe desechar y evitar consumir.
Beber leche directamente del envase
Para finalizar, la ingeniera en alimentos expresó que beber directamente la leche del envase puede transferir las bacterias de la boca al producto, promoviendo que los microorganismos y bacterias se puedan reproducir aceleradamente al tener un ambiente ideal de crecimiento. Ademá de la posibilidad que pueden caer pequeñas partículas de los alimentos que consumimos.
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