Beneficios de usar bicarbonato en la leña del asado
Uno de los principales beneficios del bicarbonato es que no altera el sabor de la carne ni de las achuras. Al contrario, al generar un fuego más limpio, puede incluso mejorar el resultado final del asado, manteniendo el sabor tradicional pero con menos interferencias de humo o impurezas.
Los demás beneficios se concentran en:
Reducir el humo excesivo: El bicarbonato ayuda a que la leña se queme de forma más limpia, generando menos humo denso y molesto, especialmente si la madera no está completamente seca.
Neutralizar olores no deseados: Si la leña tiene algo de humedad o algún tipo de impureza, el bicarbonato puede absorber y neutralizar aromas desagradables que podrían alterar el sabor del asado.
Por qué hay que ponerle bicarbonato a la leña del asado (1).jpg
Mejorar la calidad de la brasa: Al actuar como un catalizador, contribuye a una combustión más pareja, generando brasas más estables y duraderas.
Evitar que la grasa produzca mucho humo al caer: Si tiras un poco de bicarbonato directamente sobre la grasa que cae en las brasas, reduce el humo negro que se levanta y que puede impregnar la carne.
Cómo aplicarlo
- Antes de encender la leña, espolvorea una pequeña cantidad (una o dos cucharadas) sobre los troncos.
- Enciende el fuego como de costumbre.
- Si notas que el humo es muy espeso, puedes agregar una pizca más mientras arde.
- También puedes tirar un poco sobre las brasas si ves que la grasa cae y genera mucho humo negro.
Ponerle bicarbonato a la leña del asado es un truco simple, barato y efectivo que mejora la calidad del fuego, reduce el humo, y protege el sabor de la carne.
