El prestigioso chef Francis Mallmann pasa sus días de cuarentena en Mendoza, en donde cuenta con varios emprendimientos gastronómicos, al igual que su pareja la chef Vanina Chimeno, pero no escapa de la gran crisis que se ha desatado en torno a la pandemia de coronavirus.
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Los rumores corrían desde hacía varios días y fueron confirmados por el propio cocinero a radio Nihuil, el multipremiado restaurante 1884, apostado en la histórica bodega Escorihuela de Godoy Cruz cerrará sus puertas.
Sin embargo, solo se tratará de una pausa. "Hemos decidido cerrarlo momentáneamente hasta que vuelva el turismo. Dependemos mucho del turismo internacional ya que representa el 95% de nuestra clientela, así es que se nos hace muy difícil operar sin turismo", detalló el maestro de los fuegos sobre el restó nacido en 1996 que ha sabido albergar a los visitantes más célebres que han llegado hasta estas tierras.
La decisión llegó luego de que se aplicara la modalidad de delivery pero, según Mallmann, no funcionó."No ayuda a pagar los costos. Por lo tanto, decidimos cerrar hasta que las cosas mejoren", aseguró.
El chef además descartó que el resto de sus emprendimientos corran la misma suerte, por el momento, y se mostró muy optimista sobre el futuro. "Creo que la industria del turismo en Mendoza tiene mucho futuro. Estoy convencido en que es el destino turístico más importante del país. El vino y las bodegas han hecho un trabajo increíble para atraer a ese turismo, mostrandole a la gente la infraestructura y la geografía que deja a los visitantes sin habla. Todo esto apoyado por los gobierno que, en los últimos 25 años, han hecho un cambio importante para que Mendoza sea el destino que es hoy", reflexionó.
A pesar de sus buenos augurios, el cocinero señaló estar consciente sobre el complicado presente que vive el sector y afirmó sentirse "triste" por la situación. "Estas son las malas que parece que no se terminan pero sí saldremos y tal vez, lo haremos mejor", sostuvo.
Ramos Generales, el último de los proyectos que se instalaron en Mendoza bajo su sello y la bodega Kaiken, continuará con sus puertas abiertas. Sobre él, Mallmann aseguró que se está trabajando muy bien y se trata de un emprendimiento de "mucho éxito".
Con respecto a Orégano y María Antonieta, los dos restó que tienen al frente a Vanina Chimeno, ambos mantendrán su atención aunque, en el caso del segundo, el chef expresó que su logística implica un gran presupuesto y que también se ha visto afectado por la falta de turismo.
