Una mixtura entre lo ancestral, lo artesanal antiguo y lo moderno, la innovación y la tecnología. Este es el lema, el corazón de la experiencia vitivinícola de Catena Zapata, la bodega mendocina elegida en los World's Best Vineyards como la mejor del mundo.
World's Best Vineyards
El secreto de Catena Zapata para ser elegida la mejor bodega turística del mundo
Una mixtura entre procesos antiguos e innovación es la clave para que la experiencia de la bodega mendocina Catena Zapata haya logrado la mejor puntuación entre 500 especialistas en vino que participaron del prestigioso certamen
Laura Catena, directora de la bodega Catena Zapata y su winemarker, Alejandro Vigil. Hacedores del éxito.
Laura Catena, directora de la bodega y quien le da la impronta de una familia dedicada por casi 200 años años a la vitivinicultura, desde la cuna de sus pioneros italianos hasta la actualidad, relató en una entrevista realizada por el periodista Pablo Pérez Delgado lo que para ella constituye la escencia de su propuesta.
Por otra parte, en diálogo con Nihuil, Alejandro Vigil, winemarker de la bodega, también agregó su particular visión al por qué del éxito de Catena Zapata. Hay que mencionar que Vigil obtuvo el puesto número diez en esta premiación por su proyecto El Enemigo.
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En qué consiste el éxito de Catena Zapata
El primer enfoque de Laura Catena respecto de la propuesta de Catena Zapata tiene que ver con el lugar que actualmente ocupan los vinos argentinos en general, y los de Mendoza en particular, en el mundo.
"Este lugar hace treinta años no existía. Sudamérica era conocida por los vinos económicos de Chile, y Argentina directamente no figuraba", explicó en la entrevista con Pérez Delgado.
Sin embargo, en el presente, esa realidad ha cambiado en 100%. "Creo que hoy el vino Argentino está establecido como vino de alta gama, y considerado como coleccionable. Situación que antes no sucedía".
Catena explicó que gracias a la continuación de una tradición familiar, que hizo que sus antepasados se dedicaran a la industria del vino en Italia allá por el siglo XIX y que su bisabuelo Nicola Catena plantara los primeros viñedos en 1902, hoy su bodega mantiene esa tradición y está pensando en hacer los mejores vinos de los próximos 200 años.
"Debemos hacer muchas cosas para lograrlo. Algunas tecnológicas, otras artesanales antiguas que tenemos que poner el práctica para mantener nuestra viticultura".
Laura Catena cree que el secreto está en el hecho de poner a la innovación tecnológica al servicio de la preservación de la naturaleza, para enfrentar factores como los derivados del cambio climático.
El cambio climático, una realidad a enfrentar
La empresaria vitivinícola hizo foco en un tema que hay que tener en cuenta a la hora de introducir la innovación en los procesos tradicionales del vino y es el del cambio climático.
Al respecto, no solo se refirió al calentamiento global, sino a la situación del agua, la frecuencia de fenómenos meteorológicos como la piedra y las heladas, y también las migraciones de las personas del campo a las ciudades, entre los más destacados.
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"Estos fenómenos requieren investigación, lo que a su vez implica que nos mudemos a ciertos lugares, que introduzcamos cambios en el viñedo como porta injertos, o irrigación no superficial, que no desperdicia el agua", recalcó.
Por este motivo, Catena fundó el instituto de investigación "Future of Wines Science", donde lo que se busca es usar la ciencia para preservar la naturaleza y la cultura del vino.
Para rematar, explicó que la industria del vino argentino se ha sofisticado de una forma muy rápida y según sostiene, se debe a estas familias del vino que hay en Argentina. "Es una bellísima historia para contar, porque es una historia exitosa". sostuvo.
Qué se tuvo en cuenta para la premiación
En cuanto a los premios, como se explicó anteriormente, el World's Best Vineyards, es una premiación internacional en la que votan unos 500 periodistas especializados en el vino y su industria, y en el que se realiza el top 50 de las mejores bodegas del mundo.
Este año, Mendoza obtuvo tres lugares entre las diez mejores bodegas del mundo: Catena Zapata ubicada en Luján de Cuyo se quedó con el primer lugar, luego Salentein, del Valle de Uco en el lugar número 9, y El Enemigo, de Alejandro Vigil, en el 10.
Vigil tiene un doble protagonismo en esta premiación, porque además de haber sido distinguido su propio proyecto, él es el Winemarker de Catena Zapata.
En este sentido, entrevistado en Radio Nihuil manifestó que la distinción le da a la industria vitivinícola y al enoturismo provincial una visibilidad privilegiada en el mundo.
Esto, sumado a los beneficios del tipo de cambio que tiene un extranjero al visitar el país, hacen que el destino Mendoza sea cada vez más elegido.
Aprovechar el turismo como principal fuente de ingresos
Vigil destacó que es un momento para aprovechar, porque el turismo en la provincia es la industria que mas oferta ofrece en cuanto a mano de obra calificada, pero aseguró que falta avanzar en algunos aspectos que tienen que ver con la infraestructura, los servicios, el estado de los caminos y las rutas, para mejorar la experiencia de quienes eligen visitarnos.
También habló del poco beneficioso momento económico y cómo repercute en el mercado, sobre todo dejando a la industria vitivinícola nacional muy desfavorecida frente a otras que trabajan con un valor de dólar real.
En Argentina se exporta al valor del dólar oficial, pero los insumos importados son a valor dólar blue, es decir que los empresarios no consiguen hacer que sus productos sean competitivos con otros provenientes de Francia, España, Italia, para mencionar los más importantes.
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