Dulce y argentino: cuál fue el primer alfajor nacional
El alfajor es el postre por excelencia de los argentinos. Los hay de distintas formas, rellenos y glaseados, pero cuál es el origen de este manjar dulce
La golosina dulce más rica de nuestro país está llena de historia y sabores únicos
El alfajor es es un postre dulce hecho a base de dos tapas de masa rellenas de dulce de leche u otros rellenos deliciosos. Si bien su origen se remonta a los árabes y españoles, la versión argentina es sin dudas la mejor y con más transcendencia en el mundo entero.
Originalmente este manjar se llamó al hasú que en árabe significa relleno. Es en 1851 cuando los alfajores llegan a nuestro país a la localidad de Arocena en Santa Fé. Allí Don Manuel Zampatti tomó la receta y realizó una variante original del reconocido alfajor. Esto nos indica que el primer alfajor argentino fue el santafesino.
En sus primeras re versiones argentinas, este dulce consistía en tres galletas horneadas, más bien bajas, pegadas con dulce de leche y bañadas con glaseado de azúcar.
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Qué otras variedades de alfajor recorren el país
En la inmensa variedad de alfajores que recorren el país, cada provincia tiene una variante propia regional elegida por los turistas para llevar algo dulce de regalo en sus viajes.
Entre ellos destacan el alfajor cordobés, el relleno con dulce de membrillo, los alfajores de maicena, el clásico tucumano hecho con miel de caña, los alfajores de la costa y los patagónicos de chocolate intenso.
Dulce argentino: algunas curiosidades sobre el alfajor
Aquí dejamos una lista con algunos datos curiosos sobre este dulce argentino y secretos de su origen y evolución que probablemente desconocías.
En sus comienzos, los primero alfajores eran cuadrados y no redondos. Tenían una base hecha con pasta de almendras, nueces y miel.
Augusto Chammás, un químico francés fue el encargado de transformar la receta de alfajores de cuadrados a redondos.
Fue en América Latina donde por primera vez se agregó como relleno el dulce de leche, más específicamente en Argentina.
Se estima que en Argentina más del 50% del chocolate consumido por sus habitantes es en forma de alfajor.
En los años '80, los alfajores de hicieron muy populares y muchas empresas de golosinas sacaron su propia versión.
El alfajor santafesino se hizo famoso en todo el país gracias que los constituyentes de 1853 llevaron este dulce como souvenir a sus ciudades. De ahí quedó la costumbre de llevar de regalo a tus seres queridos alfajores cuando viajas por el país.
En méxico los alfajores pueden tener distintas formas y suelen rellenarse con pulpa de frutas con bizcocho, almendras o dulce con coco rallado.
En América Latina, existen otros tipos de alfajores, como el alfajor arequipeño de Perú, el alfajor moqueguano también peruano y los chilenitos en Chile.
