En Argentina el 3 de mayo se celebra el Día de la Milanesa, uno de los platos más populares del país. Se pueden preparar de varias formas al plato o en sánguche
Esquisitez. Día de la Milanesa: 7 recetas riquísimas.
(Editado por Pablo González) El Día de la Milanesa se celebra el 3 de mayo y qué mejor que hacerlo probando nuevas variantes de este plato de la gastronomía que es uno de los favoritos de los argentinos.
Una lista de opciones para probar milanesas excéntricas, con nuevos cortes de carne y acompañamientos originales, en sánguche o al plato.
1-Milanesa de entraña
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La pieza de carne primero se marina con salsa inglesa, perejil, mostaza y ajo en polvo. Luego, se cocina durante 2 horas al horno a baja temperatura para ganar terneza e intensidad de sabor.
Finalmente se reboza, se fríe hasta lograr una corteza crocante y se sirve con un puré de papas bien cremoso.
Una milanesa de bife de chorizo angosto de 180 gramos. Para su elaboración, la carne se pasa primero por panko, luego por un ligue (con huevo, parmesano, perejil, mostaza y pimienta) y nuevamente por panko, logrando una corteza gruesa y sabrosa.
Puede ser frita o al horno, acompañada de fideos con manteca o espinacas a la crema gratinadas con mozzarella y parmesano.
3-Milanesa a la fugazzetta
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La variedad Fugazzetta es una milanesa frita de ojo de bife, terminada al horno de barro con un mix de quesos (mozzarella, sardo, cheddar inglés y parmesano), cebolla morada en juliana y eneldo fresco.
4-Milanesa de peceto
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La milanesa de carne con tagliatelle caseros es de peceto, rebozada en pan rallado, sellada a la sartén con aceite de oliva y acompañada de una pasta larga artesanal al huevo con manteca y queso.
Si se prefiere, la guarnición se puede cambiar por papas fritas.
5-Milanesa clásica napolitana
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La pieza de carne se marina por 24 horas en una mezcla de huevo, provenzal, pimienta y sal para otorgar ese sabor característico, y se reboza con pan rallado casero.
Tras la fritura, se completa con pomodoro artesanal, jamón y abundante queso mozzarella por encima; se lleva a horno fuerte y se sirve gratinada, acompañada de papas fritas o puré de papas.
Milanesa de bola de lomo “recargada” con jamón, morrones asados, provoleta y pesto clásico, acompañada de papas fritas.
Un detalle que suma aún más sabor y textura es su especial rebozado con un pan rallado casero previamente ahumado con astillas de nogal.
7-Sándwich de milanesa de nalga en pan francés
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El sándwich de milanesa con papas fritas es perfecto para una pinta bien fresca, servido en pan francés apenas tostado con fetas de queso sardo, finas rodajas de tomate, lechuga capuchina picada y aros de cebolla morada.
La clave está en el corte de nalga muy finita y marinada por 12 horas en frío con huevo, ajo, perejil, mostaza de Dijon y leche.
Luego se reboza con pan rallado de primera calidad y se fríe en abundante aceite hasta lograr un color bien dorado.
